Токоферолы антагонисты

Антагонистами токоферолов являются продукты, содержащие альдегидные и кетонные функции, образующиеся при прогоркании жиров (жирных кислот или стеринов), независимо от того, присутствует ли токоферол в пище или нет. Антогонистом витамина Е является продукт мягкого окисления а-токрферола — а-токоферолхинон (XII) [2391 [c.287]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология