токоферолы

В пищевой промышленности антиокислители используют для предотвращения окислительной порчи жиров и жиросодержащих продуктов и увеличения сроков их хранения. В состав ряда животных и растительных жиров входят природные антиокислители. Наиболее активными из них являются токоферолы (витамины группы Е). Антиокислительным действием обладают также производные пирокатехина, тан-нины. При производстве и очистке жиров эти антиокислители могут частично удаляться, что резко снижает стойкость пищевых жиров к окислению. Животные жиры, как правило, очень бедны токоферолами и поэтому дополнительное введение в них токоферолов резко повышает стойкость животных жиров к прогорканию. [c.105]

Н2С(00Я )—НС(ООН")—Н2С(ООК"0- в этой формуле символами R Я" и К " обозначаются углеродные цепи из 8—22 атомов насыщенного или ненасыщенного характера. В сырых продуктах находятся еще и другие соединения, но в небольших количествах, как-то свободные жирные кислоты, фосфатиды, стиролы, протеины, витамины, токоферол и др. В зависимости от назначения жиры и масла подвергаются соответствующей обработке, цель которой—разделение сырой смеси на разные группы соединений (насыщенных и ненасыщенных глицеридов), отвечающие по своим свойствам требованиям потребителей особенно ценной является фракция витаминов. Экстракция является одним из методов разделения, обеспечивающих наибольший выход и высшее качество продуктов по сравнению с другими методами, например химическими, что объясняет ее широкое применение. Растворителями служат преимущественно жидкости полярного строения нитропарафины, ЗОз, сульфоналы, фурфурол [139, 151, 153, 157], метанол с этанолом [144], пропан [148], ацетон [156], изопропанол с этанолом [141] идр. [154]. В промышленных установках применяются пропан и фур- [c.406]

Витамины можно разделить на жиро- и водорастворимые. К жирорастворимым относятся витамин А (ретинол), витамин Вд (холекальциферол), витамин Е (альфа-токоферол) и витамин К (менахинон). В кровь они попадают вместе с жирами из пищи через стенки кишечника. Эти жирорастворимые витамины могут накапливаться в жировых тканях, и поэтому ежедневное их поступление в организм не обязательно, тем более что в больших дозах они могут быть ядовиты. [c.270]

В случае сырых жиров обычно достаточно сведений о содержании в них триглицеридов, жирных кислот, токоферолов, стеринов. Распределение указанных компонентов является важным критерием, определяющим различия между жирами. Оценка продуктов их переработки должна включать также определение полярных веществ и продуктов окисления. Для глубокого анализа используют спектроскопические, хроматографические и рентгеноструктурные методы. За рубежом методики анализа с помощью газовой или жидкостной хроматографии утверждены в качестве стандартных. [c.96]

Из данных табл. 46 видно, что в нефтяных фенолах содержится относительно много используемого для синтеза витамина Е (а-токоферола) 2,3,5-триметилфенола, отсутствующего во фракции каменноугольной смолы. [c.263]

К витаминам Е относятся а-, р- и у- токоферолы, имеющие сходное строение. [c.174]

В., многие из которых получены синтетически. Различают жиро- и водорастворимые В. С 1956 г. вместо буквенных обозначений В. приняты их общеупотребительные названия, например, С — аскорбиновая кислота, 81— тиамин, Ва — рибофлавин, В12 — цианкобаламин, РР — никотиновая кислота и ее амид, А — ретинол, Е — токоферолы и др. [c.55]

Из данных табл. 76 можно заметить, что соотношения между крезолами и ксиленолами в фенольной фракции, выделенной из нефти, отличаются от таких же соотношений в фенольной фракции каменноугольной смолы. Например, в ксиленольной фракции нефтяных фенолов гораздо больше содержится 2,5-диметил фенола (п-ксиленола), чем в фенолах коксохимического происхождения. Интересно также то, что в нефтяных фенолах содержится относительно много 2,3,5-триметилфенола, который в каменноугольном феноле совершенно отсутствует. На основе этого триметилфенола осуществлен промышленный синтез витамина Е (а-токоферола). [c.397]

Все токоферолы — производные хромана (бензо-у-дигидропирана) [c.412]

З-дигндро-1, 4-бенз-пиран см. а-Токоферол [c.1090]

Для рафинирования растительных масел применяется фурфурол, чаще всего в смеси с керосином. Фурфурол селективно вымывает из масла ненасыщенные глицериды, свободные жирные кислоты и высшие соединения—фосфатиды и токоферол. Полученный рафинат содержит еще некоторое количество ненасыщенных соединений н пригоден для производства быстросохнущих красок и лаков, а также для гидрогенизации. Экстракт можно разделить во второ) экстракционной колонне с помощью керосина на продукт, содержащий жирные кислоты и другие вышеперечисленные соединения, я масло со значительным содержанием ненасыщенных соединений, пригодное для производства лаков. Из рыбьих жиров после двукратной экстракции по этому методу получается витаминная фракция, растворенная в керосине. [c.408]

Синергисты. Известны случаи, когда вещество само не является ингибитором (не тормозит процесс окисления), но, введенное вместе с ингибитором, усиливает его действие. Вещества, стимулирующие действие ингибиторов, часто называют синергистами. В частности, давно известно более сильное торможение токоферолом (фенолом) окисления жиров в присутствии кислот фосфорной, лимонной, аскорбиновой [167]. Предполагается регенерация исходной формы ингибитора за счет кислоты или при ее участии. Достоверной картины процессов регенерации пока нет. [c.129]

Схема промышленной установки дана в 44. Новейшие патенты содержат предложения получения этих витаминов из рыбьего жира пропаном [289]. Исходным сырьем для витамина Е может служить соевое масло [285]. Экстрагированием метанолом, этанолом или фурфуролом получают токоферол, который затем перерабатывается в продукт с высоким содержанием витамина Е. [c.421]

Изучение состава отдельных фрагментов плодов шиповника показало, что в околоплодных оболочках содержатся, в основном, каротиноиды ( провитамин А), полисахариды (преимущественно в виде пектиновых веществ, о чем говорит высокое содержание галактуроновой кислоты, моносахаридный состав и наличие а-1,4 связи между остатками галактуроновой кислоты) и аскорбиновая кислота (витамин С), а в семенах -полиненасыщенные жирные кислоты (витамины группы F), токоферолы (витамин Е) и полисахариды (преимущественно в форме клетчатки). [c.169]

В качестве антиоксидантов в пищевых продуктах п аналогичная функция витамина Е (а-токоферола) в клеточных тканях основаны на их способности образовывать стабильные свободные радикалы такого же типа, что и в реакциях окислительной рекомбинации. [c.326]

Гидроокись кальция Основной Токоферолы [c.94]

Рефрактометрический метод — фармакопейный. Его применяют для контроля подлинности ряда жидких лекарственных субстанций, растворителей и растворов, например, дютнламида никотиновой кислоты ( д = = 1,524—1,526), токоферола ацетат — витамина Е (1,4960—1,4985), ме-тилсалицилата (1,535—1,538), фторотана (1,3695—1,3705), вишшина (1,450—1,457), масла эвкалиптового (1,458—1,470), касторового (1,475— 1,480), персикового (1,470—1,473), масла мяты перечной (1,459—1,470), терпентинового очищенного (1,467—1,472), сахарного сиропа (1,451— 1,454) и др. [c.588]

Необходимо отметить, что адсорбционная очистка не всегда дает желаемые результаты, удаляя, по-видимому, вместе с нестабильными компонентами также и природные антиокислители типа токоферолов. Втабл. 4.24 представлены результаты оценки антиокислительной стабильности масла хохобы до и после адсорбционной очистки, свидетельствующие о нецелесообразности последней. Поэтому в каждом случае необходима дифференцированная оценка целесообразности использования сорбентов. Несмотря на это, адсорбционная очистка жиров остается одним из крупнейших, многотоннажных процессов. [c.231]

Содержание токоферолов в жирах [c.232]

I. К какому классу органиче-,, оких соединений можно отнести токоферол а. Ароматический спирт б. Фенол в. Простой эфир г. Сложный эфир [c.102]

Жиры Общее содержание, млн Изомеры токоферолов, % от общего их содержания [c.232]

Витамин Е (смесь токоферолов] — вязка жидкость, растворяется во многих растворителях н в Н2О. Неустойчив в щелочной среде [c.174]

Строение токоферолов выяснено главным образом в результате работ Фернгольца, Джона, Каррера н Тодда, а окончательно установлено полным синтезом ,/-а-токоферола, проведенным Каррером с сотрудниками. Этот синтез заключается в том, что триметилгидрохинон в присутствии катализатора (например, 2пС1о) конденсируют с бромистым фитилом, который, в свою очередь, получают из фитола. Реакция протекает по следуюидей схеме [c.901]

Высокоактивным природным антиоксидантом является витамин Е (а-токоферол) . К эффективным стабилизаторам процесса старения для полипропилена относятся следующие препараты — производные ионола, синтезированные советскими химиками [c.412]

П. Сколько асимметрических атомов углерода в молекуле токоферола а. I г. 4 б. 2 д. 5 в. 3 е. 6 [c.102]

Модель а-токоферола была окислена действием системы К02/дициклогексано-18-каун-6 в ацетонитриле [1193] [c.397]

Таким образом, а-токоферол представляет собой 2,5,7,8-тетраметил-2-(4, 8, 12 -триметилтридецил)-6-оксихроман. У р-токоферола в бензольном кольце имеются только две метильные группы (в положениях 5 и 8), а у изомерного ему -токоферола, также встречаюнгегося в природе, бензольное кольцо замещено двумя метильными группами, но в положениях 7 и 8. [c.901]

Фенолы. Различные производные фенола широко используются для ингибирования окисления смазочных масел, в том числе и синтетических. Хорошими антиокислителями являются о-алкил-п-алкоксифенолы [австр. пат. 445770]. Имеются сведения о синтезе и применении в качестве антиокислителя 1,1,3,3,5.5-гексаме-тилгексилфенола [211]. В качестве нетоксичного и не загрязняющего. атмосферу антиокислителя для смазочных масел (нефтяных и синтетических) предложено использовать а-токоферол [япон. заявка 54—99104]. [c.171]

Ш. Какие новые функциональные грушш образуются при взаимодействии эквимолярных количеств токоферола и йодистоводородной кислоты а. Гидроксил фенольного типа б. Гидрокоил третичный в. йодид арсматический г. йодид третичный [c.102]

Стабильность растительных масел в значительной степени определяется находяшимися в них природными антиокислителями — в первую очередь токоферолами (спирты сложного состава, содержащиеся во многих растительных маслах). Установлено, что 7-токоферол является более устойчивым антиокислителем, чем а-форма, и в его присутствии происходит образование веществ, также обладающих антиокислительным действием. Наиболее сильно действует 5-токоферол. В табл. 4.25 показано содержание токоферолов в ряде жиров. Природным антиокислителем в хлопковом масле является госсипол — полифенол, содержащий в молекуле две карбонильные фуппы. [c.232]

В связи с нежелательной возможностью удаления токоферолов считают целесообразным специально вводить их экстракты в рафинированные масла при одновременном добавлении восстановителей (например, аскорбилпальмитата) в системе таких антиокислителей должны также содержаться комплексные соединения тяжелых металлов (неизбежное ухудшение экологических свойств). Отмечается, однако, что действие добавляемых токоферолов зависит от остаточного содержания в растительном масле аналогичных природных соединений. [c.233]

У. Укажите реагенты, с которыми токоферол взаимодействует по ОН-группе с разрывом 1) О-Н-связи, 2) С-О-связи. а. нсг в. МаНСОд б. /гаон г. зосе2 [c.102]

У. Укажите реагенты,, взаимодействующие по зГ-связям цикла в молекуле токоферола. а. 3/Й-ный раствор КМлО б. Бромная вода в. Озон г. Бромистый водород [c.102]

С химической точки зрения липиды не образуют отдельную группу соединений. К ним относятся продукты взаимодействия жирных кислот, т. е. высших алифатических кислот, со спиртами простые липиды), аминоспиртами и другими соединениями сложные липиды), а также простагландины, образующиеся из жирных кислот в результате биосинтеза. К липидам относятся и так называемые изопреноидные липиды, или пре-ниллипиды-, молекулы этих соединений содержат большое число изопреновых фрагментов. Изопреноидными липидами являются, например, ситостерин, каротины, хлорофилл, токоферолы (витамины Е), фитохинон (витамин К) и т. д. О некоторых прениллипидах мы будем говорить отдельно в других главах. [c.195]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология