Галактозная единица в лактозе

Лактоза (молочный сахар). Лактоза содержится в молоке млекопитающих. Коровье молоко содержит 4—6% лактозы женское молоко — 5—8 %. В промышленности лактоза получается как побочный продукт при производстве сыра. Ее галактозная единица связана с глюкозной единицей посредством ацетального кислородного мостика (как в мальтозе). [c.276]

Продолжительный автогидролиз полисахарида дает 3-галактозидога-лактозу, что указывает на наличие в полимерной цепи структурной единицы, состоящей из двух галактозных остатков, связанных по 1,3-типу. [c.167]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология