Лактоза

Покажите кольчато-цепную таутомерию мальтозы, лактозы, целлобиозы. [c.102]

Напишите уравнения реакций гидролиза сахарозы, лактозы и мальтозы. [c.62]

Напишите реакции взаимодействия лактозы со следующими веществами уксусным ангидридом, гидроксиламином, фенилгидразином. [c.103]

В две пробирки с растворами (по 0,5 мл) сахарозы и лактозы приливают по 0,5 мл фелинговой жидкости и нагревают до кипения. Объясните причину разного отношения этих сахаров к жидкости Фелинга. [c.62]

Лактоза существует в а- и 3-формах удельное вращение первой из них при мутаротации уменьщается, второй увеличивается конечное значение а]д+55,3°. Кристаллизация молочного сахара при комнатной температуре приводит к получению а-соединения, выше 93° выпадает р-изомер. Лактоза образует озазон, восстанавливает фелингову жидкость, обладает сладким вкусом. [c.451]

Таким образом, лактоза — восстанавливающий сахар. Связь между остатками моносахаридов а лактозе Р-(1,4 )-глюкозидного типа. Лактоза менее сладка, чем сахароза. [c.246]

При связывании двух молекул моносахарида образуются дисахариды. Связывание моносахаридов происходит в результате конденсации, при которой от двух гидроксильных групп, принадлежащих двум молекулам моносахаридов, отщепляется одна молекула воды. Если у моносахаридов имеется несколько гидроксильных групп, дисахариды могут связываться несколькими различными способами. На рис. 25.10 изображены структуры трех распространенных дисахаридов сахарозы (пищевой сахар), мальтозы (солодовый сахар) и лактозы (молочный сахар). Слово сахар связано в нашем представлении с понятием сладкий . Все сахара обладают сладким вкусом, но отличаются по интенсивности вызываемого ими вкусового ощущения. Сахароза примерно в шесть раз слаще лактозы, приблизительно в три раза слаще мальтозы, несколько слаще глюкозы, но зато примерно вдвое менее сладкая, чем фруктоза. Дисахариды могут гидролизоваться, т.е. способны вступать в реакцию с водой, в присутствии какого-либо кислотного катализатора с образованием моносахаридов. Гидролиз сахарозы приводит к образованию смеси глюкозы и фруктозы, в форме называемой инвертированным сахаром, которая имеет более сладкий [c.456]

Гнилостные бактерии разлагают молочный сахар лактозу на глюкозу и галактозу. Эти сахара затем окисляются до молочной кислоты, выделяя энергию. Какое действие может оказать молочная кислота на белки молока Ответ поясните. [c.458]

Гилман и Кон [17] впервые предложили использовать для гидролитического гидрирования дисахаридов рутениевые катализаторы. В патенте [18] для гидрирования сахарозы, мальтозы, лактозы использовались 5%-ные рутениевые катализаторы на угле, окиси алюминия и других носителях, а также катализаторы, содержащие 4% рутения и 1% платины или палладия. В этих же условиях платиновые и палладиевые катализаторы дали худшие результаты по сравнению с рутениевыми рутений имеет наилучшее структурное соответствие для реакции гидрирования углеводов, как показал А. А. Баландин с сотр. [19]. [c.76]

Именно это и происходит в нашем кишечнике. Весь сахар, входящий в состав нашей пищи, представляет собой сахарозу (если не считать лактозы, содержащейся в молоке). Ни сахарозу, ни лактозу организм человека усваивать не может. Однако в пищеварительных соках, выделяемых в кишечник специальными железами, есть вещества, которые вызывают гидролиз сахарозы и лактозы с образованием моносахаридов. Их организм уже может усвоить. Галактоза и фруктоза в нем превращаются в глюкозу — это один из способов, которыми организм поддерживает постоянное содержание глюкозы в крови. [c.143]

Молочный сахар, лактоза. Лактоза является единственным сахаром, содержащимся в молоке млекопитающих и в женском молоке ее выделяют из сладких сывороток путем кристаллизации. При действии кислот и ферментов молочный сахар распадается на глюкозу и галактозу. Строение его полностью выяснено остаток галактозы присоединен к молекуле глюкозы в положении 4, и, таким образом, этот дисахарид представляет собой 4-р-галактозидоглюкозу (4-р-Д-галакто-пиранозил-О-глюкозу). Он может быть получен также синтетическим путем [c.451]

Поскольку лактоза состоит из глюкозы и галактозы, можно было бы ожидать, что по сладости она будет находиться где-то между ними. Но это не так. Она еще менее сладкая, чем каждый из моносахаридов. Почему И этого никто не знает. Если вы возьмете в рот немного лактозы в виде порошка, она покажется вам практически безвкусной. Вот почему молоко не особенно сладко, хотя й содержит 4% сахара. [c.141]

Молекула лактозы при гидролизе распадается на а-О-глю-козу и р-Д-глюкозу. Лактоза — восстанавливающий сахар. [c.100]

Очистка сточных вод сыроваренных заводов. Очень перспективно применение мембранных методов для очистки сточных вод сыроваренных заводов, на которых в США и Дании построено несколько опытнопромышленных и промышленных установок для извлечения пищевых белков, лактозы, витаминов и молочной кислоты из сбрасываемых в сток сыроваренных сывороток. [c.323]

Лактоза 445, 451 см. также Молочный сахар [c.1181]

Обычные дисахариды называют их старыми тривиальными названиями сахароза, мальтоза, лактоза и др. Однако легко можно построить и их систематические названия (что и ис- [c.180]

Лактонитрил, ацетат Лактоза [c.752]

Подвергните окислению мальтозу, лактозу, целло-биозу. [c.103]

Лактоза, 1%-ный раствор. После приготовления кипятят несколько минут. [c.191]

У 32 изомеров гексозы, возникающих при 32 возможных перестановках групп, окружающих атомы углерода с номерами от 1 до 5, положения групп —Н и —ОН при атоме углерода 1 указывают приставками а- или Р-. У всех а-гексоз гидроксильная группа при атоме углерода 1 направлена вниз, как на рис. 21-15, б и в у всех (З-гексоз она направлена вверх, как на рис. 21-15, г. Соединение, являющееся полным зеркальным отражением О-гексозы относительно всех пяти асимметрических атомов углерода, называется Ь-гексозой. Следовательно, для каждого типа гексозы существуют четыре варианта а-О, а-Ь, р-О и (З-Ь. Таким образом, должно существовать 32 4 = 8 различных типов гексозы, которым приписывают индивидуальные названия. Однако в природе встречаются только три из них глюкоза, галактоза и манноза. Эти три сахара отличаются конфигурациями групп вокруг атомов углерода 2 и 4 и сопоставляются на рис. 21-15, г, д и е. Галактоза входит в состав молочного сахара лактозы, а манноза-растительный продукт (название которого происходит от библейского слова манна ). Однако самой распространенной гексозой является глюкоза. [c.310]

И глюкоза, и галактоза относятся к моносахаридам (от латинских слов, означающих один сахар ). А когда соединяются два моносахарида, получается дисахарид ( два сахара ). Тот дисахарид, который состоит из глюкозы и галактозы, называется лактозой. Это та разновидность сахара, которая содержится в молоке всех млекопитающих, от китов до мышей, и больше никакого другого сахара там нет. Поэтому лактозу часто называют молочным сатр.ом. (Само название лактоза происходит от латинского слова, означающего молоко , а галактоза = от Трёческого слова того же значения.) [c.140]

Как правило, молоко большинства животных, в том числе коровье и женское, содержит около 4% лактозы. Значит, в литре молока ее около 40граммов. И несмотря на это, молоко не отличается. особой сладостью. Это свидетельствует о том, как мало мы разбираемся в природе сладости. [c.140]

Декстрины и мальтоза часто входят в состав смесей для детского питания. Новорожденные дети не могут питаться цельным коровьим молоком — оно предназначено для телят, а не для детей. В нем так много некоторых питательных веществ, что организм ребенка не может с ними справиться. Поэтому коровье молоко разводят определенным количеством кипяченой воды. Но при этом в нем слищком уменьшается содержание лактозы. Приходится добавлять сахар в том или ином виде. И чаще всего для этого берут смесь декстрина и мальтозы. Она легко растворима и почти не обладает сладостью, так что вкус молока от этого не меняется. [c.146]

В молоке, даже пастеризованном, всегда есть микроорганизмы. ли молоко хранится при комнатной температуре, они на чина10т размножаться. Некоторые из них получают необходимую для этого энергию, расщепляя олекулы молочного сахара — лактозы на четыре части. Каждая из этих четырех частей представляет собой молекулу молочной кислоты. Это тоже оксикислота, и ее --молекула выглядит так [c.171]

Отдельные представители. К дисахаридам относятся сахароза (свекловичный или тростниковый сахар), лактоза (молочный сахар), мальтоза (солодовый сахар) и целлобиоза. Эти дисахариды имеют одну общую формулу С)2Нз20ц. [c.245]

Дульцит (галактит) — в отличие от других сахарных спиртов слабо растворим в воде и имеет лишь слегка сладкий вкус. Встречается во многих растениях и некоторых дрожжах. Получен каталитическим гидрированием галактозы. При гидрировании инвертированной лактозы образуется дульцит и сорбит, причем дульцит легко выделяется кристаллизацией. Промышленное производство дульцита может быть организовано из арабогалактана камеди лиственницы, состоящего из 83% галактана и 12% араба-на при гидролитическом гидрировании арабогалактана в присутствии никеля Ренея и сульфата никеля (гидролизующий агент) был получен дульцит (с примесью арабита) с выходом более 90% [11]. [c.12]

Давайте рассмотрим несколько примеров из конкретной области производства — производства продуктов питания. Одна из разработок посвящена улучшению качества пищевых продуктов. Иммобилизованную р-галактдзидазу теперь производят, присоединяя полнизоцианатный полимер к магнитному стержню-мешалке. Фермент, удерживающийся между волокнами, используют для понижения содержания лактозы в молоке, чтобы решить проблему повышенной чувствитель-йости к лактоае. Кроме того, после такого процесса молоко можно хранить [c.259]

Исследование строения полисахарида всегда начинак1Т с гидролитического расщепления. Это расщепление может быть проведено с помощью кислот, а часто также и энзимов, и позволяет установить, из каких основных структурных частей построена молекула высшего сахара. Если нужно расщепить полисахариды, встречаютциеся в природе, то всегда можно подобрать разлагающие их энзимы, действие которых обычно бывает специфичным для данного сахара. Эти энзимы называются по тому сахару, который они способны гидролитически расщеплять [сахараза расщепляет сахарозу (тростниковый сахар), лактаза—лактозу (молочный сахар) и т. п.]. [c.445]

Лактоза (от лат. 1ас1ит — молоко) — важнейшее питательное вещество, содержащееся в молоке. При гидролизе лактоза распадается на а-О-глюкозу и Р-Д-галактозу. В молекуле лактозы присутствует полуацетальный гидроксил (в остатке глюкозы), поэтому лактоза существует в двух таутомерных формах, одна из которых — альдегидная [c.246]

У г л е в о д ы. Классификация. Моносахариды. Строение. Глюкоза и фруктоза. Стереойзомерия моносахаридов. Получение и химические свойства. Дисахариды сахароза, лактоза и мальтоза. Строение. Восстанавливающие и невосстанавливающие сахара. Несахароподобные полисахариды крахмал и целлюлоза. Строение и отличие в строении. Гидролиз к рахмала и целлюлозы. Простые и сложные эфиры целлюлозы. Бумага. Сульфитно-дрожжевая бражка (СДБ). Использование простых эфиров целлюлозы и СДБ в строительстве. [c.170]

Основы неорганической химии для студентов нехимических специальностей (1989) -- [ c.278 , c.283 ]

Органический синтез. Наука и искусство (2001) -- [ c.158 ]

Органическая химия. Т.2 (1970) -- [ c.555 , c.556 ]

Химия (1978) -- [ c.372 , c.373 ]

Химический энциклопедический словарь (1983) -- [ c.296 ]

Биохимия Том 3 (1980) -- [ c.112 , c.113 , c.114 ]

Введение в химию природных соединений (2001) -- [ c.55 , c.56 ]

Методы получения и некоторые простые реакции присоединения альдегидов и кетонов Ч.2 (0) -- [ c.0 ]

Химия природных соединений (1960) -- [ c.142 ]

Хроматографическое разделение энантиомеров (1991) -- [ c.107 , c.108 ]

Общая органическая химия Т.10 (1986) -- [ c.204 ]

Общая органическая химия Т.11 (1986) -- [ c.202 , c.297 ]

Биологическая химия Изд.3 (1998) -- [ c.180 , c.320 ]

Органическая химия (1979) -- [ c.444 , c.637 , c.641 ]

Методы органической химии Том 3 Выпуск 1 (1934) -- [ c.350 , c.377 ]

Справочник биохимии (1991) -- [ c.137 , c.396 ]

Химия углеводов (1967) -- [ c.2 , c.3 , c.4 , c.5 , c.6 , c.7 , c.8 , c.9 , c.10 , c.11 , c.12 , c.13 , c.108 ]

Органический синтез (2001) -- [ c.158 ]

Реакции органических соединений (1939) -- [ c.256 ]

Количественный органический анализ по функциональным группам (1983) -- [ c.24 ]

Биоорганическая химия (1991) -- [ c.20 , c.407 , c.409 , c.430 ]

Биологическая химия (2002) -- [ c.35 ]

Биохимия (2004) -- [ c.0 ]

Органическая химия (1990) -- [ c.518 ]

Органическая химия (2001) -- [ c.478 ]

Органическая химия (2002) -- [ c.782 , c.784 , c.787 ]

Органическая химия (1998) -- [ c.402 , c.405 ]

Большой энциклопедический словарь Химия изд.2 (1998) -- [ c.296 ]

Справочник Химия изд.2 (2000) -- [ c.508 , c.509 ]

Катализ в неорганической и органической химии книга вторая (1949) -- [ c.209 ]

Органическая химия (1964) -- [ c.523 ]

Руководство по малому практикуму по органической химии (1964) -- [ c.171 ]

Органическая химия (1963) -- [ c.279 , c.286 ]

Основы органической химии (1968) -- [ c.560 , c.561 ]

Молекулярная биология клетки Том5 (1987) -- [ c.2 , c.42 ]

Биохимия растений (1966) -- [ c.153 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.241 , c.248 ]

Органическая химия 1965г (1965) -- [ c.282 ]

Органическая химия 1969г (1969) -- [ c.316 ]

Органическая химия 1973г (1973) -- [ c.300 ]

Основы органической химии (1983) -- [ c.242 , c.255 ]

Качественные микрохимические реакции по органической химии (1957) -- [ c.141 ]

Качественные микрохимические реакции по органической химии Издание 2 (1965) -- [ c.26 , c.135 , c.138 ]

Курс органической химии (1979) -- [ c.355 ]

Органическая химия для студентов медицинских институтов (1963) -- [ c.0 ]

Общая микробиология (1987) -- [ c.94 , c.273 , c.286 , c.474 , c.475 , c.482 , c.483 ]

Электрохимический синтез органических веществ (1976) -- [ c.280 ]

Метаболические пути (1973) -- [ c.32 ]

Биологическая химия Издание 3 (1960) -- [ c.71 , c.81 , c.451 ]

Биологическая химия Издание 4 (1965) -- [ c.73 , c.83 , c.84 , c.486 ]

Капельный анализ (1951) -- [ c.472 , c.539 ]

Органическая химия Издание 3 (1977) -- [ c.228 , c.536 ]

Органическая химия Издание 4 (1981) -- [ c.545 ]

Основы органической химии 2 Издание 2 (1978) -- [ c.28 , c.29 ]

Основы органической химии Часть 1 (1968) -- [ c.560 , c.561 ]

Курс органической химии (1970) -- [ c.239 ]

Органическая химия Углубленный курс Том 2 (1966) -- [ c.542 , c.543 ]

Основные начала органической химии Том 1 Издание 6 (1954) -- [ c.0 ]

Органическая химия (1987) -- [ c.233 ]

Химико-технические методы исследования Том 3 (0) -- [ c.524 ]

Справочник показателей качества химических реактивов Книга 1,2 (1968) -- [ c.522 ]

Органическая химия Издание 2 (1980) -- [ c.362 , c.364 ]

Лекционные опыты и демонстрационные материалы по органической химии (1956) -- [ c.226 , c.238 , c.239 ]

Органическая химия (1956) -- [ c.295 , c.313 ]

Руководство к малому практикуму по органической химии (1975) -- [ c.166 , c.182 ]

Органическая химия (1962) -- [ c.213 ]

Капельный анализ органических веществ (1962) -- [ c.170 , c.244 , c.275 , c.535 , c.536 , c.571 ]

Биохимия растений (1968) -- [ c.131 , c.137 ]

Электрохимический синтез органических веществ (1976) -- [ c.280 ]

Органическая химия Издание 3 (1963) -- [ c.242 ]

Органическая химия (1956) -- [ c.291 ]

Химия целлюлозы (1972) -- [ c.96 , c.166 ]

Химия органических лекарственных препаратов (1949) -- [ c.181 , c.193 ]

Биохимический справочник (1979) -- [ c.18 ]

Курс органической химии Издание 4 (1985) -- [ c.273 , c.276 , c.277 ]

Стереохимия Издание 2 (1988) -- [ c.62 ]

Основы стереохимии (1964) -- [ c.415 ]

Систематический качественный анализ органических соединений (1950) -- [ c.203 , c.241 ]

Титриметрические методы анализа органических соединений (1968) -- [ c.0 ]

Сочинения Введение к полному изучению органической химии Том 2 (1953) -- [ c.560 ]

Методы органической химии Том 2 Издание 2 (1967) -- [ c.902 ]

Методы органической химии Том 2 Методы анализа Издание 4 (1963) -- [ c.902 ]

Курс органической и биологической химии (1952) -- [ c.169 , c.171 ]

Катализ в химии и энзимологии (1972) -- [ c.263 ]

Стереохимия соединений углерода (1965) -- [ c.64 ]

Краткая химическая энциклопедия Том 2 (1963) -- [ c.0 ]

Микрокристаллоскопия (1955) -- [ c.269 ]

Органическая химия (1964) -- [ c.523 ]

Газовая хроматография - Библиографический указатель отечественной и зарубежной литературы (1967-1972) Ч 1 (1977) -- [ c.0 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.264 ]

Органическая химия Издание 4 (1970) -- [ c.184 ]

Хроматография Практическое приложение метода Часть 2 (1986) -- [ c.8 , c.13 , c.15 , c.17 , c.22 ]

Курс органической химии (1955) -- [ c.399 , c.400 ]

Молекулярная генетика (1974) -- [ c.67 , c.68 ]

Углеводы успехи в изучении строения и метаболизма (1968) -- [ c.141 ]

Биохимия Издание 2 (1962) -- [ c.62 , c.63 , c.69 , c.70 , c.262 , c.264 , c.501 , c.530 , c.532 , c.537 ]

Биохимия человека Т.2 (1993) -- [ c.140 , c.147 , c.209 , c.210 , c.291 , c.294 , c.295 ]

Генетика человека Т.3 (1990) -- [ c.40 , c.135 ]

Применение биохимического методы для очистки сточных вод (0) -- [ c.0 ]

Биохимия человека Том 2 (1993) -- [ c.140 , c.147 , c.209 , c.210 , c.291 , c.294 , c.295 ]

Физиология растений Изд.3 (1988) -- [ c.49 ]

Методы органического анализа (1986) -- [ c.0 ]

Биосенсоры основы и приложения (1991) -- [ c.0 ]

Основы биохимии (1999) -- [ c.210 ]

Биологическая химия (2004) -- [ c.141 , c.142 , c.170 , c.250 ]

Биохимия Т.3 Изд.2 (1985) -- [ c.106 , c.112 , c.113 , c.132 ]

Органический анализ (1981) -- [ c.507 , c.510 , c.512 , c.513 , c.516 , c.517 , c.578 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология