Калорийность пищевых продуктов

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы служат основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания) 37,6 кДж-г-, чистые углеводы (сахар) имеют калорийность около 17 кДж-г (крахмал—17,5, сахароза—16,5 и глюкоза— 15,6). Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы, как описано в приложении VI. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для обеспечения роста и восстановления тканей. Взрослому человеку среднего роста необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потребляет несколько больше— 80 г калорийность этого количества составляет примерно 1400 кДж, поскольку теплота сгорания белка равна около 18 кДж-г . Таким образом, за счет жиров и углеводов человек должен получать около 10 600 кДж из 12 000 кДж, необходимых ему ежедневно. Обычно же человек за счет жиров получает около одной трети от общего количества необходимой энергии (100 г дает 3760 кДж), а за счет углеводов около 60%. Люди, выполняющие очень тяжелую физическую работу, например лесорубы или исследователи Арктики, нуждающиеся в усиленном питании, могут повысить суточное потребление жиров до 250 г жиры — более концентрированный источник энергии, чем углеводы. [c.406]

Калорийность пищевых продуктов [c.691]

Калорийность пищевых продуктов тщательно изучали в связи с необходимостью разработки режима правильного питания. Пища, ежедневно потребляемая здоровым человеком среднего роста, работающим с умеренными физическими нагрузками, должна в сумме давать калорийность, равную примерно 12 000 кДж. Приблизительно 90% этого количества превращается в работу и теплоту в процессе пищеварения и обмена веществ. [c.406]

Для точного определения теплотворной способности угля, кокса, нефтяных продуктов, а также калорийности пищевых продуктов существует автоматический калориметр с адиабатической бомбой. Калориметр, в который введен образец, помещается в водяную рубашку, в которой быстро циркулирует вода. Система автоматического контроля в течение всего эксперимента изменяет температуру воды в рубашке так, чтобы она была равна температуре сосуда, в который помещен образец. Температура водяной рубашки измеряется с высокой точностью до и после сжигания образца. Адиабатический режим работы исключает необходимость введения поправок на охлаждение, так что теплотворную способ ность можно рассчитать непосредственно по измеренному изменению температуры. [c.545]

Калорийностью пищевых продуктов называют скорректированную величину энтальппи сгорания (АЯс), взятую с обратным знаком. Поскольку энтальппя сгорания пищп всегда отрицательна, калорийность выражается положительным числом. Калорийность некоторых веществ J aнa в приводимой ниже таблице. [c.203]

Калорийность пищевых продуктов. Пищевые продукты играют важную роль, поскольку они служат источником энергии, позволяющей производить работу, и источником тепла, поддерживающего необходимую теплоту тела. Пищевые продукты выполняют эту роль благодаря тому, что окисляются в организме кислородом, поступающим из воздуха в легкие и переносимым в ткани гемоглобином крови. Конечные продукты окисления большей части водорода и углерода, содержащихся в пище, представляют собой воду и двуокись углерода. Азот преимущественно иревращается в мочевинуСО(КН2)2, вы д е л я е м ую с м оч о й. [c.519]

Жиры и углеводы являются основными источниками энергии, содержащимися в пищевых продуктах. Чистые жиры обладают калорийностью (тен-лотохт сгорания), равной 9000 ккал на 1 кг, а чистые углеводы (сахар) обладают калорийностью около 4160 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяется теплота сгорания горючего онисанпым выше методом. Третье основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потреб- [c.519]

Калорийность пищевых продуктов тщательно изучали в связи с необходимостью правильного питания. Пища, ежедневно потребляемая здоровым человеком среднего роста, позволяющая произвести среднее колиг чество мускульной работы, должна иметь суммарную теплотворность, [c.691]

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы являются основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания), равной 9000 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяют теплоту сгорания горючего. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным обра-I зом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем [c.692]

Калорийность пищевых продуктов определяют по теплоте сгорания. Если потенциальная энергия изолированного вещества (системы) полностью превращается в тепловую и система не совершает работу, то заключенную в ней энергию можно определить по количеству выделившейся теплоты. Исследуемое веше- [c.232]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология