Белки теплота сгорания

Теплота сгорания углеводов и белков в организме человека составляет 4,1 ккал/г, жиров — 9,3 ккал/г. Среднесуточная потребность в белках, жирах и углеводах для студентов мужчин составляет соответственно 113, 106 и 451 г, для студентов женщин — 96, 90 и 383 г. Какова суточная потребность студентов в энергии [c.59]

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы служат основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания) 37,6 кДж-г-, чистые углеводы (сахар) имеют калорийность около 17 кДж-г (крахмал—17,5, сахароза—16,5 и глюкоза— 15,6). Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы, как описано в приложении VI. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для обеспечения роста и восстановления тканей. Взрослому человеку среднего роста необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потребляет несколько больше— 80 г калорийность этого количества составляет примерно 1400 кДж, поскольку теплота сгорания белка равна около 18 кДж-г . Таким образом, за счет жиров и углеводов человек должен получать около 10 600 кДж из 12 000 кДж, необходимых ему ежедневно. Обычно же человек за счет жиров получает около одной трети от общего количества необходимой энергии (100 г дает 3760 кДж), а за счет углеводов около 60%. Люди, выполняющие очень тяжелую физическую работу, например лесорубы или исследователи Арктики, нуждающиеся в усиленном питании, могут повысить суточное потребление жиров до 250 г жиры — более концентрированный источник энергии, чем углеводы. [c.406]

Известно, что конечными продуктами превращения белков в организме являются вода, двуокись уптерода и мочевина. Отличается ли теплота превращения белка в организме от теплоты сгорания белка [c.58]

Жиры являются веществами нелетучими и при нагревании до 250—300° С разлагаются с образованием летучих веществ, выделяющихся в виде паров, газов и дыма. Жиры плохие проводники тепла. По сравнению с углеводами и белками они обладают вдвое большей теплотой сгорания. Так, 1 г жира при полном сгорании выделяет 39,8 кДж тепла, тогда как такое же количество углеводов— 17,2, белков — 23,0 кДж. [c.6]

Вычислите удельную теплоту сгорания молока, считая, что в молоке массовая доля белка 3,2%, жира 2,5% и углеводов 5,6%. (Считать, что при метаболизме белков в среднем выделяется 17 кДж/г, при метаболизме жиров 38 кДж/г и удельная теплота сгорания углеводов в среднем 17 кДж/г.) [c.48]

Калорийность пищи, знакомая всем, следящим за своим весом, есть приведенная теплота сгорания, выраженная в ккал/г. Работники питания и диетологи вместо слова килокалория говорят просто калория , а иногда большая калория . Поэтому когда они говорят, что калорийность сахара составляет, допустим, 4 кал/г, то в действительности они имеют в виду 4 ккал/г. В среднем ценность физиологического горючего пищевых продуктов трех основных классов такова углеводы — 4 ккал/г, белки — 4 ккал/г и жиры — 9 ккал/г. [c.85]

Весьма перспективно использование водорода в качестве горючего в транспортных средствах (авто- и авиатранспорт, авиационно-космические объекты) ввиду его высокой теплоты сгорания и значительной хладоемкости. Особый интерес представляет водород как аккумулятор энергии — вторичный энергоноситель, который можно эффективно использовать, например, на электростанциях для покрытия пиковых нагрузок. Кроме того, применение водорода в качестве энергоносителя дает возможность передавать энергию на большие расстояния с более высоким КПД, чем это обеспечивают современные системы, в том числе передачи электроэнергии по проводам. Попытается значение широкого использования водорода для получения синтетических жидких топлив и синтетических газов (типа природных) из угля и сланцев. Развитие промышленных биологических процессов получения пищевых белков также связано с использованием водорода. Примеры применения водорода в химической и нефтехимической промышленности, в наземном и воздушном транспорте, коммунальном хозяйстве, в новых направлениях [c.8]

Дыхательный коэффициент для белков хотя и больше, чем для жиров, но все же меньше единицы. Это и понятно, так как по процентному содержанию кислорода белки занимают промежуточное место между углеводами и жирами. Ввиду того что молекулярная формула для большинства белков не известна, дыхательный коэффициент в этом случае вычисляется более сложным и косвенным путем RQ для белков оказался равным 0,8. Энергетическая ценность, т. е. теплота сгорания белков, жиров и углеводов, также не одинакова. При окислении в организме до конечных продуктов 1 г жира освобождается 9,3 ккал, [c.210]

Тепловыделение и размеры кучи. Различные органические соединения, присутствующие в компостируемой массе, имеют различную теплоту сгорания. Три наиболее распространенных субстрата белки, углеводы и липиды — имеют теплоту сгорания в пределах 9—40 кДж/г. Липиды содержат, как правило, вдвое больше энергии на грамм, чем белки и углеводы. Эта энергия выделяется в процессе компостирования при биологическом окислении. Если известен состав перерабатываемых отходов, то стехиометрическая ХПК может быть определена из уравнения химической реакции. Например, если компостируемая масса содержит в основном белки, то, согласно уравнению (8.1), ХПК составит 1,5 г/г органического субстрата. Можно оценить также тепловыделение на грамм субстрата, так как большинство органических соединений имеют теплоту сгорания примерно 14,2 кДж/г ХПК. Общее тепловыделение будет зависеть от количества реагирующего материала. [c.242]

Следует сказать, что тут приведены средние данные, ибо состав того или иного конкретного вида углевода, жира или белка имеет свои индивидуальные вариации. Что касается белков, то, как известно, в организме они окисляются не полностью. В качестве продукта неполного окисления белков выделяется мочевина, чем и обусловливается расхождение теплот сгорания в организме и калориметре. [c.27]

Теплота горения. Из трех групп веществ углеводов, жиров и белков, жиры наименее окислены, а потому при сгорании способны выделять наибольшее количество тепла. Из сравнения химического состава белков, углеводов и жиров видно, что высокая калорийность жиров зависит от [c.394]

Теплота сгорания (T )Q 1 кг сухого белка, содержащего 46% углерода, обычно составляет 21,4 кДж. Теплота сгорания 1 г-моль белка Hi,80o,4No.2, содержащего 1 г-атом углерода, соответственно будет равна [c.312]

Известно, что калорийность различных продуктов питания (белки, жиры, углеводы) неодинакова. При их окислении в организме и вне его освобождается неодинаковое количество энергии. Это видно и по теплоте сгорания приведенных выше некоторых химических веществ. Экспериментально установлено, что при сгорании или окислении 1 г-атома углерода или 1 моля водорода с образованием углекислого газа и воды выделяется определенное количество энергии [c.233]

Пищевая ценность жиров обусловливается их высокой теплотворной способностью. В этом отношении они занимают первое место в ряду питательных веществ. 1 г жиров дает при сгорании в среднем 9,5 ккал теплоты, а соответственные количества белков — 5,5 ккал и углеводов — 4 ккал. [c.241]

Существование количественного соотношения между теплотой и упорядоченностью, открытое в конце XIX столетия, в принципе дает нам возможность рассчитать какое количество теплоты должна выделить клетка, чтобы компенсировать определенную степень упорядоченности внутри нее (такой, как сборка белков из аминокислот), причем суммарный процесс должен увеличивать степень неупорядоченности всей Вселенной. Такое соотношение можно получить, рассмотрев характер изменения движения молекул в результате перехода определенного количества тепловой энергии от горячего тела к холодному. Здесь нет необходимости представлять детальный расчет подобного процесса, отметим только, что химические реакции, которые протекают с выделением тепла, должны быть тесно связаны на молекулярном уровне именно с процессами, приводящими к упорядочению. Такие связанные между собой реакции, называются сопряженными мы их рассмотрим позднее Неразрывная связь между образованием тепла и повышением степени упорядоченности и отличает метаболизм клетки от расточительного процесса сгорания топлива. [c.80]

К настоящему времени выяснено, что оптимальным в рацис практически здорового человека является соотношение белк жиров и углеводов, близкое к ,2 4. Это соотношение наибо благоприятно, для максимального удовлетворения как пласти ских, так и энергетических потребностей организма челове Белки в большинстве случаев должны составлять 2 %, жиры 30—35 % общей калорийности. Теплота сгорания г жиров, уже говорилось, значительно больше теплоты сгорания того количества белков или углеводов. Лишь в случае значительн( увеличения доли физического труда и потребности в энерг содержание белков в рационе может быть снижено до 1 % щей калорийности рациона (при увеличении доли жиров и уг. водов как поставщиков калорий). [c.200]

Жиры и углеводы являются основными источниками энергии, содержащимися в пищевых продуктах. Чистые жиры обладают калорийностью (тен-лотохт сгорания), равной 9000 ккал на 1 кг, а чистые углеводы (сахар) обладают калорийностью около 4160 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяется теплота сгорания горючего онисанпым выше методом. Третье основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потреб- [c.519]

Дыхательный коэффициент для белков хотя и больше, чем для жиров, но все же меньше единицы. Это и понятно, так как по процентному содержанию кислорода белки занимают промежуточное место между углев о, д ами и жирами. Ввиду того что молекулярная формула для большинства белков не известна, дыхательный коэффициент в этом случае вычисляется более сложным и косвенным путем RQ, для белков оказался равным 0,8. Энергетическая ценность, т. е. теплота сгорания белков, жиров и углеводов, также не одинакова. При окислении в организме до конечных продуктов 1 г жира освобождается 9,3 ккал, 1 г белков или гликогена —4,1 ккал. Следует отметить, что жиры и углеводы дают при сгорании в организме такое же количество калорий, как и при сжигании ихвкалориметрической бомбе. Это понятно, так как и в том, и в другом случае образуются одинаковые конечные продукты (СОа и НаО). Иначе обстоит дело с белками. При сжигании в калориметрической бомбе I г белка освобождается 5,6 ккал, а в организме при окислении такого же количества белка освобождается только 4,1 ккал. Это объясняется тем, что при сжигании в бомбе разрушение азотистой части белков происходит целиком и доходит до NHg, а в организме имеет место лишь частичное окисление, заканчивающееся образованием мочевины, содержащей еще некоторый запас энергии (см. главу Обмен белков ). Данные о потреблении кислорода и освобождении энергии при сгорании белков, жиров и углеводов представлены в табл. 16. [c.223]

Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы являются основными источниками энергии. Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания), равной 9000 ккал/кг. Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы точно так же, как определяют теплоту сгорания горючего. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным обра-I зом для роста и восстановления тканей. Взрослому человеку в среднем [c.692]

Белки пищи, кроме пластического и иного значения, имеют для организма также и энергетическое значение. При сгорании одного грамма белка в калориметрической бомбе освобождается 5,6 больших калорий. В организме, однако, используется не вся энергия белков. Объясняется это тем, что образующийся в результате превращения белков (аминокислот) аммиак выделяется из организма в очень малом количестве. В моче как уреотелических, так и урикотелических животных содержатся азотистые вещества, обладающие еще известной теплотой сгорания. Установлено, что из каждого грамма белка образуется количество азотистых веществ (мочевины, мочевой [c.425]

Исследование процессов метаболизма также началось на рубеже XIX в. На основе открытого М. В. Ломоносовым закона сохранения материи и накопившихся к концу XVIII в. экспериментальных данных французский ученый А. Лавуазье количественно исследовал и объяснил сущность дыхания, отметив роль кислорода в этом процессе. Работы Лавуазье стимулировали исследования по энергетике метаболизма и уже в начале XIX в. были определены количества теплоты при сгорании 1 г жиров, белков и углеводов. Примерно в это же время работами Дж. Пристли и Я. Ингенхуза был открыт процесс фотосинтеза. Из живых объектов К. Шееле вьщелил рад органических кислот, Д. Руэлль — мочевину, Ф. Конради — холестерин. [c.5]