Ингредиенты мороженого

Одна из сложных операций в создании поточности производства мороженого — заготовка смесей из ингредиентов, имеющих различное физическое состояние (твердое, густое, сыпучее, жидкое). Для упрощения процесса все ингредиенты переводят в жидкое состояние со строго определен- [c.316]

Рис. 1и. Аитоматизированная схема поточной заготовии и тепловой обработки смесей мороженого 1 — баки длп жидких ингредиентов смеси, 2 — циферблатные электроконтактные весы, 3 — программный регулятор, 4 — смеситель, 6 — насос, 6 — гомогенизатор, 7 — пластинчатый аппарат, 8 — танк для хранения охлажденной смеси

Справочник химика 21