Ванилин в экстрактах ванили

Экстракт плодов ванили с Таити и продукт, имитирующий ваниль, хроматографически разделяли на этих неподвижных жидкостях и получили типичные хроматограммы. В экстракте плодов мексиканской ванили преобладает фракция, дающая пик 26, а фракция пика 28 (ванилин) составляет только 13% летучих компонентов (табл. 38). Ваниль с Таити обнаруживает различные относительные количества этих двух фракций. Фракция пика 28 составляет 86,5% всех летучих компонентов, а фракция пика 26 — только 3,4%. Другой отличительной чертой этого экстракта является то, что пики 10,19 и 22 являются большими и не выявляются в других экстрактах. Продукт, имитирующий ваниль, также обнаруживает различие в числе пиков и в площадях под ними. [c.393]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология