Крахмал гидролитическое ферментативное расщепление

При ферментативном расщеплении крахмала было показано, что гликозидные связи атакуются четырьмя основными типами гидролитических ферментов 1) а-амилазой, катализирующей случайный равновероятностный гидролиз а-14-связей 2) Р-ами-лазой, катализирующей ступенчатый гидролиз чередующихся а-1- 4-связей 3) амилазами, которые катализируют ступенчатый [c.299]

Гидролиз. Процесс гидролитического расщепления огромной молекулы крахмала до менее сложных соединений или до составляющих ее моносахаридов имеет исключительно большое значение в природе и в технике. Такое разложение может происходить при нагревании обычного крахмала, а также при кислотном или ферментативном гидролизе. [c.360]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология