Технология настоек

Водка относится к крепким ликеро-водочным изделиям. (Согласно ГОСТ 20001-74 ликеро-водочные изделия — это спиртные напитки крепостью 12 — 60%, приготовленные смешиванием полуфабрикатов с ректификованным спиртом крепкие ликеро-водочные изделия — это ликеро-водочные изделия крепостью 30% и выше). Однако, как говорят у нас в Киеве, У каждого напитка свой кайф . Поэтому, наряду с водкой, промышленность производит на основе ректификованного этилового спирта и другие алкогольные напитки ликеры, кремы, наливки, настойки, бальзамы и др. Эти напитки имеют различную крепость (от 12 до 60°), и, в отличие от водки, содержат в значительных количествах сахара, пищевые красители, кислоты, ароматичные и другие вещества. Технологии получения и рецептуры таких напитков, а также коньяка, виски и джина, будут приведены нами во второй части данной книги. [c.269]

На основе можжевельника выделяется целый ряд напитков, хотя вкус можжевеловых ягод отдельного описания не требует. К подобным напиткам относят genievre,jenever, genevervipe ket. Горькие настойки и напитки, настоянные на тмине или анисовом семени, выделены в особую категорию с описанием растительных ингредиентов, технологии их мацерации и/или перегонки, крепости и содержания дистиллята в конечном продукте, содержания сахара, анетола и сухого экстракта. [c.370]

Азарян РА. Ресурсосберегающая интенсивная технология производства настойки пустырника // Фармация. — 1992. — №1. — С. 14-19. [c.424]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология