Этанол в напитках

Выделение эфирных масел из алкогольных напитков [23]. Напиток, например пиво, непрерывно экстрагируют свежеперегнанным эфиром в атмосфере инертного газа. Эфирный экстракт промывают водными растворами бикарбоната натрия, едкого натра и лимонной кислоты для удаления кислых и основных веществ. Эфир и этанол удаляют фракционной перегонкой, используя колонку длиной Л м с набивкой из стеклянных спиралей при флегмовом числе 1 10. Остаток подвергают перегонке с паром при давлении 30 мм рт. ст., причем эфирные масла находятся в дистилляте вместе с другими летучими соединениями, такими, как низшие спирты. [c.344]

Из алкогольных напитков можно упомянуть русский хлебный квас, содержащий менее 0,5% этанола, популярный в Японии алкогольный продукт Саке (12—24% этанола), таэте — алкогольный напиток, приготовляемый из молока и с давних пор применяемый в Скандинавских странах — содержит менее 2% этанола, и др)тае. [c.407]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология