Природные сладкие вещества

Зависимость сладкого вкуса от строения Природные сладкие вещества [c.1]

Природные сладкие вещества [c.29]

Наиболее распространенное природное сладкое вещество — сахароза— относится к классу сахаридов. Сахариды, плн глициды, являются составной частью растений н клеток жп- [c.29]

Природные сладкие вещества 37 [c.37]

Природные сладкие вещества 41 [c.41]

Природные сладкие вещества 59 [c.59]

ДРУГИЕ ПРИРОДНЫЕ СЛАДКИЕ ВЕЩЕСТВА [c.59]

Природные сладкие вещества 61 [c.61]

Природные сладкие веществ [c.63]

Природные сладкие вещества 69 [c.69]

СМЕСИ ПРИРОДНЫХ СЛАДКИХ ВЕЩЕСТВ [c.118]

В первой части приведены общие сведения о возникновении сладкого вкуса и зависимости интенсивности сладкого вкуса от строения молекул. Вторая часть посвящена основным типам природных сладких веществ. Подробно рассмотрены сахариды, белки, дигидрохалконгликознды и некоторые [c.5]

В целом все известные сладкне вещества можно разделить на две большие группы природные и синтетические. К числу природных сладких веществ относятся моносахариды и олигосахариды, гндролизаты крахмала, сахаридные спирты и сладкие вещества несахаридного типа. Успехи, достигнутые в изучении структуры и синтеза некоторых веществ, привели к тому, что стирается граница между природными и синте-тич С <нг- и сладкими веществами это в свою очередь затрудняет отнесение некоторых сладких веществ к одной из двух групп. В качестве примера можно привести дигидрохалкон-гликозиды. [c.8]

Мед, соки плодов н растений являются, очевидно, древнейшими природными сладкими веществами. Наибольшее рЬс-простраиение в настоящее время получила сахароза, вырабатываемая из сахарного тростника, род 1ной которого был Индостан. Первые сведения о сахарном. тростнике связаны с походом в Индию Александра Македонского в 327 г. до н. э. (в хрониках отмечалось, что в Индии произрастало растение, из которого получали мед без помощи пчел и изготавливали сладкие напитки). В У1П в. попытки выращивать сахарный тростник в Европе закончились неудачей. Производство сахара из березового, морковного н других соков растений было очень дорого и не удовлетворяло все возрастающих потребностей. Поэтому вплоть до XIX в. сахар считался деликатесом и потребность в нем постоянно возрастала так же, как спрос на чай, кофе и какао. [c.29]

Острая необходимость использовать в лечебном питаини нетоксичные, низкокалорийные сладкие вещества стимулирует повышенный интерес к фундаментальным н прикладным исследованиям в этой области. В результате приведенных исследований существенно увеличилось число природных н синтетических сладких веществ, используемых в продуктах питания. Однако до настоящего времени основным источником природных сладких веществ являются сахарная свекла, сахарный тростник, сладкие плоды и растения. [c.59]

Для приготовления смесей из природных сладких веществ в основном используются сахароза и фруктоза, а также [1] добавки сиропов фруктозы и глюкозы (в соотношении 1 1), тем самым достигается необходимый сладкнй вкус при меньших [c.118]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология