Синтетические сладкие вещества

Природные и синтетические сладкие вещества [c.1]

В предлагаемой вниманию читателя книге, написанной преподавателями Словацкого технического университета, рассмотрены современное состояние и перспективы получения и применения важнейших типов природных н синтетических сладких веществ. Книга ие претендует иа исчерпывающее изложение материала, но в ней выделены и подчеркнуты наиболее актуальные, узловые вопросы, связанные со строением, получением и особенностями применения веществ, обладающих сладким вкусом. [c.5]

Синтетические сладкие вещества [c.1]

ПРИРОДНЫЕ И СИНТЕТИЧЕСКИЕ СЛАДКИЕ ВЕЩЕСТВА [c.4]

Основной целью этой книги было дать читателям современную информацию о. природных и синтетических сладких веществах. [c.7]

Со второй половины бО-х годов нашего столетия резко возрос интерес к сладким веществам иа основе природных белков. Причины этого — увеличение потребности в низкокалорийных сладких продуктах, а также запрет на применение потенциально канцерогенных синтетических сладких веществ. Хотя белковые соединения со сладким вкусом сравнительно труднодоступны, ряд положительных эффектов, связанных с их применением, делает этн соединения конкурентоспособными с новыми безвредными синтетическими соединениями, [c.50]

Каковы же особенности синтетических сладких веществ Их вкусовые характеристики позволяют применять эти соединения в пищевых продуктах и напитках, а также успешно использовать для подавления горького вкуса лекарств. Очень важным требованием к синтетическим сладким веществам является их химическая стабильность при повышенных тем-п >атурах. [c.72]

Процессы пригот( ления продуктов питания и лекарств включают нагревание, глубокое охлаждение, контакт со спиртами, водой, кислотами, щелочами и другими агрессивными средами. В этой связи чрезвычайно важна устойчивость синтетических сладких веществ в диапазоне температур от —30 до -)-260°С и интервале pH среды от 2,5 до 8. Естественно, главным требованием к синтетическим сладким веществам является их полная и абсолютная безвредность для здоровья. Из широкой гаммы синтезированных соединений этим тре- [c.72]

Синтетические сладкие вещества 83 [c.83]

Методы обнаружения и определения сахарина. Вследствие широкого распространения и многообразного применения, которое может получить недорогое синтетическое сладкое вещество, а также вследствие существования ограничительных законов по его использованию проблема определения сахарина в пищевых продуктах, лекарствах и напитках привлекала большое внимание многих исследователей [390]. Выше упоминался метод анализа сахарина, основанный на гидролизе его с образованием аммиака [357]. Для применения некоторых методов анализа необходимо предварительное выделение сахарина, который может присутствовать в исследуемых объектах только в очень небольших количествах. Сахарин нерастворим в петролейном эфире, но очень хорошо растворим в этиловом эфире и обычно извлекается этиловым эфиром или смесью этилового и петролейного э ров [391]. Выделенный чистый или почти чистый сахарин может быть проанализирован одним из существующих способов. Детально разработаны методы определения посредством [c.67]

Первое синтетическое сладкое вещество сахарин (в 300— 350 раз слаще сахарозы) было получено немецким химиком Константином Фальбергом в 1879 г. прн исследовании окисления о-толуолсульфонамида. Фальберг работал в лаборатории проф. Ремсена в университете Гопкинса (США). Получение сахарина было сразу запатентовано и опубликовано в Германии и США (I, 2]. В 1884 г. это вещество начало производиться в промышленном масштабе. Сахарин представляет собой белое кристаллическое вещество с т. пл. [c.73]

Синтетические сладкие вещества 63 [c.93]

Выводы. Синтетические сладкие вещества класса аминокислот имеют ряд существенных преимуществ. Можно надеяться, что в будущем среди большого числа этих веществ будут найдены универсальные препараты, удовлетворяющие всем предъявляемым требованиям, и они заменят сахарозу в пищевой промышленности. В настоящее время основная проблема заключается в разработке наиболее рациональных и экономически обоснованных методов синтеза соединений этого типа, что должно повысить доступность для применения в лечебных целях [122]. [c.106]

Сахарозе присущ естественный сладкий вкус, а синтетические сладкие вещества имеют искусственный ( неестественный ) вкус. Для придания пищевым продуктам, лекарственным препаратам и т. д. сладкого вкуса широко используются смеси компонентов, что обеспечивает синергетическое действие двух или более сладких веществ, используемых одновременно комплексное действие веществ, формирующее в по лости рта требуемый вкус (органические и неорганические соли и кислоты) модифицирующее действие различных ве< ществ. [c.118]

АЛ. СМЕСИ СИНТЕТИЧЕСКИХ СЛАДКИХ ВЕЩЕСТВ [c.119]

В книге рассматриваются вопросы, связаные со строением и основными свойствами важнейших природных и синтетических веществ, обладающих сладким вкусом. Основное внимание уделяется синтетическим сладким веществам, возросшие масштабы получения и применения которых связаны, с одной стороны, с рядом экономических причин (недостаток сахара и рост его потребления), и с состоянием здоровья людей (распространение диабета) — с другой. [c.462]

История синтетических сладких веществ берет свое начало с момента открытия сахарина в 1879 г. Позже были созданы новые сладкие вещества, такие, как дульцин и цикламаты, но нх применение в пищевой промышленности остается проблематичным. Из числа новейших синтетических, сладких веществ в первую очередь упомянем оксатиазинондиоксиды. [c.8]

В ряде работ [60—62] подробно исследовались синтетические вещества, в 100 и 1000 раз более сладкне, чем сахароза. Количественная оценка была получена сопоставлением вкусов разбавленных растворов со средами, содержащими сахарозу в высокой концентрации. Остается до конца не выясненным, одни н те же рецепторы отвечают за появление вкусовых ощущений у природных н синтетических сладких веществ или действие последних происходит по принципиально иному механизму. Некоторые психофизиологические данные [20] указывают на существование нескольких, различ. [c.25]

Острая необходимость использовать в лечебном питаини нетоксичные, низкокалорийные сладкие вещества стимулирует повышенный интерес к фундаментальным н прикладным исследованиям в этой области. В результате приведенных исследований существенно увеличилось число природных н синтетических сладких веществ, используемых в продуктах питания. Однако до настоящего времени основным источником природных сладких веществ являются сахарная свекла, сахарный тростник, сладкие плоды и растения. [c.59]

В настоящее время аналоги и производные аспартама находятся в центре внимания исследователей и полученные результаты существенно углубляют и расширяют теорию и практику производства и применения синтетических сладких веществ [37]. [c.91]

Пептиды, обладающие сладким вкусом, как и другие низкокалорийные природные и синтетические сладкие вещества, необходимы для диетического питания и рекомендуются в первую очередь больным диабетом и ожирением [38, 41], HjN- H- ONH- H- OO H. [c.91]

По данным Сеттзера [133], полимеры представляют собой перспективный класс новых синтетических сладких веществ. [c.112]

Дегидро-2 -индолилметил) - 1-метилпиперидин 4 Карбоно-вая кислота является новым синтетическим сладким веществом индолового ряда. [c.112]

Фирма Hoe hst AG предложила сладкую смесь, содержащую ацесульфам в комбинации с другими синтетическими сладкими веществами [2 . [c.119]

I — жаропонижающее средство синтетическое сладкое вещество дульцин II (примерно в 500 раз слаще сахара), являющееся по своему строению производным мочевины тираминШ — ядовитое вещество, содержащееся в грибке — спорынье, паразитирующем на злаках (рожь, пшеница) [c.395]

Многие производные фенолов, содержащие аминогруппу как в ядре, так и в боковой цепи, обладают физиологической активностью. Среди них имеется лекарственный препарат фенацетин (1-этокси-4-ацетиламинобензол) —жаропонижающее средство синтетическое сладкое вещество дульцин (4-этоксифенилмочевина примерно в 500 раз слаще сахара), являющееся по своему строению производным мочевины тирамин [р-(4-гидроксифенил)этиламин]— ядовитое вещество, содержащееся в спорынье — грибке, паразитирующем на злаках (рожь, пшеница) [c.360]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология