Процесс полугорячей варки

Процесс полугорячей варки [c.18]

В процессе полугорячей варки мыла используются фактически те же приемы, что и при холодной варке, с той только разницей, что применяют более высокоплавкие жиры, для которых требуется более высокая температура (до 70—80°С). К жиру могут быть добавлены жирные кислоты и канифоль. После прибавления каустической соды массу непрерывно перемешивают при температуре не ниже 70° С. Этот метод отличается большей гибкостью, чем холодный процесс, который не поддается регулированию, поскольку протекает в охлаждаемых формах. [c.18]

Загруженный жир нагревают до 60° С, прибавляют каустическую соду и силикат натрия. Массу непрерывно перемешивают, чтобы предупредить образование воздушных пузырей. После того как она становится однородной, перемешивание прекращают и оставляют на 1—2 ч. Температура при этом подиимается до 80° С и на этом уровне поддерживается паром. После нейтрализации свободной щелочи или свободной кислоты массу вновь перемешивают и выливают в формы так же, как это делалось в процессе холодной варки. Способом полугорячей варки изготавливают мягкие мыла, кремы для бритья и жидкое мыло. [c.19]

Купажные сиропы из полуфабрикатов готовят одним из трех способов — холодным (для приготовления напитков с добавлением цитрусовых настоев, концентратов, композиций и натуральных эссенций), полугорячим (часть сока или вина подают в сироповарочный аппарат для варки с сахаром) и горячим (всю норму плодово-ягодного сока или вина вносят в сироповарочный аппарат). Два последних способа предусматривают совмещение процессов купажирования и инверсии сахарозы, происходящих под действием кислот и соков, добавляемых вместо воды при варке сиропа. [c.151]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология