Ассортимент и качество саломаса

Глава 4. АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО САЛОМАСА [c.41]

Ассортиментом называют состав и соотношение отдельных видов изделий, выпускаемых предприятием. Ассортимент продукции характеризует ее состав, сортность и качество. Качество продукции— это совокупность свойств, которые обусловливают ее пригодность для удовлетворения определенных потребностей в соответствии с назначением продукции. Применительно к пищевому саломасу это пригодность его для выработки разнообразной маргариновой продукции технический саломас должен быть пригоден для выработки туалетного и хозяйственного мыла, стеарина и других промышленных изделий. [c.41]

При переэтерификации смесей растительных масел и животных жиров, а также тройных смесей (например, с саломасом) получаются продукты высокого качества (по структуре и органолептическим показателям), такие, как кулинарные жиры или основа для производства маргарина. Переэтерификация значительно расширяет ассортимент жиров для кондитерских изделий, хлебопечения и консервирования, а также позволяет увеличить дозировку в маргарин негидрированных растительных масел. [c.75]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология