Условия и сроки хранения различных продуктов в холодильниках

Ири установлении товарооборота следует учитывать удельный вес общественного питания и торговли в реализации различных продуктов. Условия снабжения обусловливают в основном сроки хранения продуктов в торговых предприятиях. Главным здесь является наличие распределительных и производственных холодильников. Если в зону обслуживания ближайшего холодильника данный населенный пункт пе включен, сроки хранения продуктов в розничных предприятиях значительно увеличиваются. В городах и районах, имеющих распределительпые холодильники, снабжение торговых предприятий производится регулярно, нередко ежедневно. В пунктах, обеспеченных холодил ,нпкамп, сроки хранения большинства продуктов в розничной сети будут минимальными, в пределах одного-двух дней. Это даст значительное сокращение капитальных затрат и улучшение качества продуктов, так как па специальных холодильниках условия хранения лучше, чем в розничной торговле и общественном питании. [c.469]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология