тыс продовольственных баз и торговых предприятий

Торговые холодильники служат для краткосрочного хранения продуктов, поступающих для реализации в торговую сеть. Различают два типа торговых холодильников холодильники продовольственных баз емкостью от 10 до 500 т и холодильники при торговых предприятиях емкостью до 10 т. Холодильники продовольственных баз снабжают предприятия торговли и общественного питания (магазины, столовые, рестораны и др.). Срок хранения продуктов в них 5—10 дней. [c.347]

При приближенных расчетах для холодильников продовольственных магазинов расчет площади камер может быть произведен исходя из норм площади на одно рабочее место. Примерные нормы в зависимости от вида продуктов и размеров их реализации приведены в табл. 23. В табл. 24 приведены данные об условиях хранения продуктов в холодильниках торговых предприятий. [c.239]

Замораживание и домораживание продуктов в холодильниках торговых предприятий не производится. На торговых продовольственных базах при поступлении частично оттаявших продуктов производится их домораживание в специальных камерах при температуре —15°. В отдельных случаях может производиться замораживание небольших количеств продуктов. [c.277]

Торговые холодильники подразделяются на холодильники продовольственных баз и холодильники торговых предприятий. Холодильники продовольственных баз (емкостью от 10 до 500 т обеспечивают предприятия торговли и общественного питания. Сроки хранения скоропортящихся продуктов на таких базах 5—10 дней. Холодильники продовольственных магазинов и предприятий общественного питания относятся к группе мелких. Площадь и количество холодильных камер зависят от того, какие группы товаров и в каком количестве будут в них храниться. Срок хранения большинства скоропортящихся товаров в предприятиях торговли и общественного питания 2—3 суток, в связи с чем емкость холодильных камер должна обеспечить сохранение продуктов в количестве равном 2- и 3-дневной реализации. [c.283]

Хладотранспорт служит в непрерывной холодильной цепи связующим звеном, главным образом, между производственно-заготовительными и распределительными холодильниками, а затем между распределительными холодильниками и продовольственными базами и мелкими холодильниками торговых предприятий. [c.348]

Мелкие холодильники торговых предприятий располагаются обычно в подвальном или полуподвальном этажах многоэтажных жилых зданий и имеют машинное охлаждение от аммиачных или фреоновых холодильных агрегатов. Для холодильника нужно выбирать такое место расположения, которое обеспечивает удобство загрузки и выгрузки продуктов, а также близость к обслуживаемым помещениям — к подсобному помещению продовольственного магазина и заготовочным цехам столовой или ресторана. Холодильник имеет обычно несколько камер для мяса, рыбы, масла, молочных продуктов, гастрономии, фруктов, зелени н напитков при общей емкости их до 10 т. [c.364]

Эти типы торгового оборудования устанавливаются в торговых залах продовольственных магазинов и предприятий общественного питания (см. табл. 47). [c.463]

Этот тип холодильного оборудования относится к торговому оборудованию, устанавливаемому в продовольственных магазинах и предприятиях общественного питания (табл. 35). [c.318]

В центрах потребления холодильный автотранспорт обеспечивает качественную доставку скоропортящихся нродуктов с распределительных холодильников, продовольственных баэ и предприятий пищевой промышленности в торговую сеть и сеть общественного питания. [c.531]

Крах военного коммунизма заставил большевиков перейти к НЭПу, в основе которого была замена продразверстки продовольственным налогом. Как отмечается в литературе, на развитие советского налогообложения времен НЭПа большое влияние оказала налоговая система дореволюционной России. Среди прямых налоговых изъятий основными являлись промысловый налог, которым облагались торговые и промышленные предприятия, а также подоходно-поимущественный налог прогрессивного характера и сельскохозяйственный налог . [c.12]

В продовольственных магазинах и предприятиях общественного питания для краткосрочного хранения скоропортящихся пищевых продуктов, полуфабрикатов и кулинарных изделий широко применяют камеры, шкафы, прилавки и витрины, охлаждаемые автоматизированными фреоновыми агрегатами. Для группы камер применяют также и рассольное охлаждение. Ледяное и ледосоляное охлаждение в торговых предприятиях почти вышло из употребления ввиду некоторых неудобств в эксплуатации — необходимости регулярной доставки льда, дробления его и ручной загрузки приборов охлаждения. [c.379]

Замораживание и домораживание продуктов в холодильниках торговых предприятий не производят. На торговых продовольственных базах частично оттаявшие продукты домораживают в специальных камерах при температуре —15°С. В отдельных случаях могут замораживать небольшое количество лродуктов. [c.436]