Сроки хранения продуктов

От территории завода резервуарные парки отделяются обвалованием, которое может быть железобетонным, кирпичным или земляным. Высота земляного обвалования определяется исходя из назначения и объема резервуаров, находящихся в парке. В зависимости от сроков хранения продуктов, регламентированных нормами технологического проектирования, устанавливается количество и объем необходимых резервуаров. [c.37]

С целью расширения ассортимента полимерных пленочных материалов, используемых в качестве упаковочных материалов для сохранения качества и увеличения сроков хранения продуктов питания, рационально использовать модификацию полимеров, производимых отечественной промышленностью. Применение метода структурной модификации позволяет создать полимерные пленки и оболочки улучшенного качества с заданным комплексом свойств, учитывающих многообразие и специфичность упаковываемых продуктов. [c.163]

Сохранение пищевой продукции преимущественно обусловлено взаимосвязанными методами защитой наружной поверхности продукта от воздействия внешней среды и консервированием внутренней структуры продукции. Сущность этих методов зависит от состава, строения и продолжительности установленного срока хранения продукта, а также от характера воздействий, нарушающих его сохранность. [c.33]

Скорость производства пищевых продуктов при современном уровне технологии намного превышает скорость их потребления. Чтобы продлить срок хранения продуктов питания и замедлить или предотвратить изменения в цвете, запахе, содержании питательных веществ, внешнем виде (строении и плотности), часто их консервируют или стерилизуют [34]. В этих целях используются различные газообразные химические соединения, например окись этилена, метилбромид, окись пропилена и озон. Обработка продуктов указанными соединениями осуществляется в точном соответствии с инструкциями, и в поступающих в продажу продуктах контролируется их остаточное содержание. Более того, чтобы обработка дала надлежащие результаты, концентрацию консерванта необходимо поддерживать на требуемом уровне. [c.35]

Срок хранения продуктов. Род и качество продукта, условия обработки его холодом и последующего хранения в значительной степени предопределяют возможный срок хранения без ухудшения первоначальных свойств продуктов. Охлажденные [c.325]

Срок хранения продуктов в камерах определяется обычно не возможностью сохранения их качества, а типом холодильника. Этот срок колеблется от нескольких дней для производственных холодильников и мелких холодильников торговой сети до нескольких месяцев для мороженых продуктов в распределительных холодильниках. [c.326]

Срок хранения продуктов, поступающих из распределительных холодильников и продовольственных баз, обычно не превышает нескольких суток. Здесь до- [c.379]

Применение консервантов способствует продлению сроков хранения продуктов питания и сохранению их качества. По характеру действия консерванты можно разделить на три группы собственно консерванты, антиоксиданты, вещества, связывающие ионы металлов. К консервантам относят также антибиотики, обладающие антимикробным действием и способные подавлять или приостанавливать рост микроорганизмов. [c.208]

Однако ценные термодинамические качества фреона-11, его растворяющая способность заставили искать для него стабилизатор. Так, в США было показано, что срок хранения продуктов в аэрозольных упаковках, где в качестве растворителя взят низший спирт, может быть значительно повышен за счет добавления к фреону-11 0,3% нитрометана [172, 173]. При этом отмечается, что стабилизатор эффективен вне зависимости от наличия в упаковке воздуха, что дает возможность снять контроль содержания воздуха в аэрозольных баллонах. В Японии предложено вводить в систему до 2% фурана [200]. [c.58]

Упаковывают в герметичные стальные барабаны емкостью до ПО л, окрашенные в черный цвет. Гарантийный срок хранения продукта—не менее 6 мес. [c.1035]

Торговые холодильники служат для краткосрочного хранения продуктов, поступающих для реализации в торговую сеть. Различают два типа торговых холодильников холодильники продовольственных баз емкостью от 10 до 500 т и холодильники при торговых предприятиях емкостью до 10 т. Холодильники продовольственных баз снабжают предприятия торговли и общественного питания (магазины, столовые, рестораны и др.). Срок хранения продуктов в них 5—10 дней. [c.347]

О, — количество продуктов, поступающих в течение суток, в г-Z — сроки хранения продуктов в сутках. [c.350]

Срок хранения продукта у потребителей не более 3 месяцев. [c.315]

Гарантийный срок хранения продукта в таре поставщика 3 года. [c.356]

Срок хранения продукта в таре поставщика 3 года. [c.357]

Срок хранения продукта 2 года. [c.462]

Гарантийный срок хранения продукта не менее 6 месяцев. [c.489]

Глюкозооксидаза эффективна при выработке различных майонезов. Этот продукт представляет собой водно-масляную эмульсию, содержащую много воздуха и обычно хранимую на свету, при комнатной температуре. Масло здесь подвергается воздействию самых неблагоприятных факторов, быстро вызывающих порчу и прогоркание. Если из майонеза удалить кислород, введя в него 20—50 мг% препарата фермента, то срок хранения продукта резко возрастает и признаков прогорклости, изменений цвета или увеличения количеств перекисей не обнаруживается через 6 и даже через 12 месяцев. Контрольные образцы в этих опытах сильно прогоркают и портятся уже через три месяца. [c.275]

При подаче на склад суперфосфат несколько охлаждают, разбрасывая его. Для этой цели применяют небольшой (длиной 0,7—1 м, диаметром 0,6—0,8 м) быстро вращающийся (частота вращения 17—24 с или 1000—1450 об/мин) горизонтальный барабан с продольными лопастями. Падая на наружную поверхность барабана, суперфосфат отбрасывается лопастями и разбивается на мелкие частицы, которые, оседая в кучу, охлаждаются окружающим воздухом с 70—90 до 30—60 °С. Суперфосфат вылеживается в нескольких кучах. Обычно склад оборудован грейферными кранами или другими транспортными механизмами, с помощью которых в течение срока хранения продукт периодически перелопачивают, т. е. пересыпают кучи с места на место. Это способствует его охлаждению и более быстрому дозреванию. [c.164]

Раздел 5 — гарантии изготовителя, в частности гарантийный срок хранения продукта. [c.221]

Многие органические соединения используются в пищевой промышленности и в практике кулинарии в качестве химических добавок, повышающих пищевую ценность, улучшающих вкус пищевых продуктов, усиливающих их аромат, придающих приятный внешний вид, а также для увеличения сроков хранения продуктов. В настоящее время таких соединений довольно много и их дальнейший рост крайне перспективен. Органические вещества, используемые для этих целей, относятся к самым различным классам — кислотам, спиртам, альдегидам как ациклического ряда, так и циклического. [c.254]

УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ НА ХОЛОДИЛЬНИКАХ [c.140]

Условия и сроки хранения продуктов на холодильниках 141 [c.141]

Холодильники продовольственных баз снабжают продуктами предприятия торговли и общественного питания (магазины, столовые, рестораны и др.). Срок хранения продуктов 5—10 дней. [c.234]

G — количество продуктов, поступающих в течение суток, т г — сроки хранения продуктов, дни. [c.238]

Гарантийный срок хранения Продукт соответствует требованиям Начальник ОТК Штамп ОТК [c.67]

Полимерные пленочные материалы широко используются в различных отраслях народного хозяйства. Такие отрасли, как производство кинофотопленок, производство искусственной кожи, целиком построены на получении и переработке пленочных материалов. За последние годы все большее значение приобретают пленки в качестве тары и упаковки. Полимерные пленочные материалы способствуют развитию отраслей промышленности, производящей продукты питания, позволяя совершенствовать и автоматизировать технологические процессы, увеличивают сроки хранения продуктов и сокращают их потери. Большую роль играют полимерные пленочные электроизоляционные материалы. Все шире применяются пленки в строительстве и сельском хозяйстве. Полимерные пленки прочно вошли в быт современного человека. [c.3]

Задерживая развитие плесеней и различных бактерий, СОа способствует удлинению сроков хранения продуктов. Если, однако, при хранении яиц, концентрация СОг может быть 70— 90%, то при хранении плодов она не должна превышать 10%, так как повышенное содержание его во внешней среде вызывает в плодах ряд заболеваний и приводит их к порче. [c.37]

Примечание. В числителе приведены максимальные сроки хранения продуктов в предприятиях общественного питания, в знаменателе — в предприятиях торговли. [c.4]

Этот уголь перевозят любым видом транспорта в условиях, исключающих возможность увлажнения и загрязнения продукта. Хранят его в упаковке предприятия-изготовителя в чистых и закрытых складах, защищенных от попадания грунтовых вод и атмосферных осадков. Транспортирование и хранение угля совместно с продуктами, выделяющими в атмосферу пары или газы, не допускается, при этом мешки с углем укладывают в штабели высотой не более 2 м. Гарантийный срок хранения продукта — три года со дня изготовления. После [c.166]

Контроль за качеством продуктов первой группы при хранении предусматривает соблюдение требований технологических инструкций (правильность размещения, соблюдения температурно-влажностного режима и установления сроков хранения продуктов). Осмотр условий хранения и качественного состояния Мороженых продуктов производят ежемесячно, охлажденных — ежедневно. Результаты осмотра условий хранения и качественного состояния оформляются соответствующими актами. Контролируют также санитарное состояние камер, температуру воздуха (не менее 2 раз в сутки) и относительную влажность воздуха (не реже 1 раза в сутки в камерах хранения охлажденных продуктов и 1 раза в 10 дней — в камерах хранения мороженых продуктов). В случае установления отклонений от нормальных условий хранения принимаются меры к их устранению. При хранении особое внимание уделяют поддержанию стабильной температуры с колебанием ее не свыше 1°С. [c.143]

Срок хранения продуктов временный и будет уточняться по мере накопления наблюдений за изменением качества продуктов при хранении. [c.246]

К торговым холодильникам относят холодильники торговых оптовых и розничных баз, холодильники предприятий общественного питания и торговли. Особенностью режима работы торговых холодильников является повышенный температурный режим работы и как следствие этого ограничен 1И.1Й срок хранения продуктов, не превышающий 10 сут. [c.149]

Ксенон поставляют в стальных баллонах, окрашенных в черный цвет, и снабжают желтой надписью ксс1юн . Гарантийный срок хранения продукта 18 мес со дня изгоговления. При более длительном храпении перед использованием продукт дол/ксн быть проверен на соответствие ГОСТ 10219—77. [c.544]

Для стерилизации необходимы большие дозы однако, применяя меньшие дозы, можно без изменения качества продуктов значительно увеличить сроки их хранения. При этом резко уменьшается стоимость процесса радиационной обработки по сравнению с полной стерилизацией. Поэтому наиболее перспективно использовать облучение для повышения сроков хранения продуктов питания. Так, Иберсолд [17] нашел, что при дозах 10 —8 рад подавляется размножение микробов в рыбе, т. е. рыба пастеризуется, но для полного уничтожения все живых микроорганизмов в рыбе требуются в десятки раз большие дозы. Считается, что источник 3 10 кюри кобальта-60 стерилизует за один час тонну продуктов. [c.373]

Продукт заливают в алюминиевые бочки, на цилиндрической части которой помещают н.адпись Смертельно. Яд . Срок хранения продукта в бочках 3 месяца. [c.429]

Пластмассы и пленки для хранения и упаковки полиэтилен, целлофан, полипропилен, поливинилхлорид. Этот вид полимерных материалов пока имеет наибольщее значение в пищевой промыщ-ленности. Упаковка продуктов питания предохраняет их от окисления, хлеб — от черствения, сыры — от плесневения. Замораживание в упаковке увеличивает коэффициент использования холодильника, удлиняет сроки хранения продуктов. [c.284]

Основными фактора м, которые обусловливают расширение использования для упаковки пищевых продуктов полимерши пленощшх мате риалов, являются удлинение сроков хранения продуктов и сокращени затрат труда на упаковку в результате внедрения фасовочных машин и иашин для изготовления тары, высвобождение традиционных материалов и улучшение внешнего вида продукции. [c.98]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология