Холодная стерилизация пива

Холодная стерилизация пива [c.482]

Холодная стерилизация основана на тонком фильтровании, значительно снижающем содержание микроорганизмов, вызывающих порчу пива. Основная причина появления этой технологии связана с дифференциацией продуктов на рынке и возможностью устранения едва различимых нежелательных изменений вкуса и аромата пива при обычной пастеризации. Как и при пастеризации, при стерилизации зачастую уничтожаются не все микроорганизмы, но содержание оставшихся слишком мало для снижения биологической стабильности продукции с обычным сроком годности. Затраты на холодную стерилизацию существенно нинсе, чем затраты на пластинчатые пастеризаторы, особенно если речь идет о закупке нового оборудования (в частности, для небольших предприятий) [35]. [c.482]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология