Белки (протеины) Методы выделения и очистки белков

В XIX в. благодаря развитию физико-химических методов выделения и очистки было положено начало исследованиям элементного состава белков, в результате чего в них были обнаружены шесть химических элементов С, Н, К, О, 8 и Р. Голландский ученый Г. Я. Мульдер (1802 — 1880 гг.) впервые предложил теорию химического строения белков. Согласно этой теории белки — это соединения, состоящие из одной или нескольких группировок состава [С4оНб2К]оО, 2] , связанных между собой посредством атомов 8 и/или Р. Для обозначения этой группы Мульдер предложил термин протеин (от греч. рго1оз — первый, важнейший), и, несмотря на то что существование данной группировки в белках в результате последующих исследований было опровергнуто, этот термин сохранился и по настоящее время как синоним названия белок . [c.35]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология