Овоглобулин

Глобулины —слабокислотные белки, не растворимые в воде, но хорошо растворимые в разбавленных нейтральных растворах солей (таких как 5 %-ый раствор хлорида натрия) и в растворах щелочей. Обратимо осаждаются из раствора при его насыщении сульфатом аммония (до 50 %). Содержатся в бобовых и злаковых растениях (главнейшие источники растительных белков для человека), в плазме крови (серумглобулин, фибриноген), в тканях (клеточный глобулин), молоке (лактоглобулин) и яйцах (овоглобулин). [c.549]

Глобулины, например, лактоглобулины или овоглобулины (однако смотрите исключение [c.334]

Глобулины нерастворимы в дистиллированной воде, но растворяются в разбавленных солевых растворах, осаждаются в полунасыщенном растворе сернокислого аммония, а также при разведении их растворов больщим количеством воды и при диализе. К глобулинам относятся эуглобулины, нерастворимые в воде, свободной от солп, и псевдоглобулины, способные растворяться в чистой воде. Наиболее распространенные представители фибриноген плазмы крови, глобулины сыворотки крови (а-, 5-, -глобулины), среди углобулинов — антитела, вырабатываемые животнкм организмом в процессе иммуногенеза, овоглобулин из яичного желтка, глобулины молока (лактоглобулин), глобулины мышечной ткани. В растительном мире глобулины составляют большую часть белка многих семян, особенно бобовых и масличных культур. [c.53]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология