Энзимы Ферменты птиалин

Очень большое число катализаторов, называемых ферментами (или энзимами), содержится в живых тканях. Наиболее известны ферменты пищеварительной системы — птиалин, содержащийся в слюне, и пепсин, вырабатываемый поджелудочной железой. Оба эти фермента способствуют разрушению больших молекул, например крахмала и белка, на более простые молекулы, которые могут непосредственно усваиваться клетками организма. Помимо сравнительно небольшого числа ферментов пищеварительной системы, существуют многие другие ферменты, принимающие участие в биохимических процессах. Ферменты рассматриваются в главе 24. [c.206]

Справочник химика 21