Двойной слой амфифила

Кроме описанных выше структур жидкокристаллических фаз в растворах амфифила в воде, связанных с определенной упаковкой мицелл, существует еще одна, широко распространенная возможность упаковки молекул амфифила в водных растворах, также приводящая к одной из лиотропных жидкокристаллических фаз. Это так называемая ламеллярная структура, в которой имеются параллельные, чередующиеся слои амфифила и воды, причем спои амфифила являются двойными, в них к центру слоя обращены гидрофобные хвосты, образующие органическую жидкость, а полярные головки молекул обращены к соседним с двойным слоем амфифила слоям воды. В ламеллярных гексагональных, кубических [c.45]

Набухание ламеллярных жидкокристаллитеских фаз в различных растворах амфифила в воде может быть различным. Можно выделить два основных типа набухания ламеллярных фаз. В первом случае прт набухании (при увеличении количества воды в растворе) молекулы амфифила в двойных слоях располагаются все более наклонно по отношению к нормали к плоскости слоев. При этом толщина споев амфифила уменьшается, а поверхность, приходящаяся на одну полярную группу, увеличивается. В то же время толщина водного слоя при набухании растет. Одновременное уменьшение толщины слоя ам( я1фила и увеличение толщины водного слоя приводит к тому, что в целом ряде растворов при набухании период ламеллярной структуры (сумма толщин слоя амфифила и водного слоя) практически остается неизменным. В то же время площадь поверхности раздела, приходящаяся на одну полярную группу молекулы амфифила, с набуханием растет. Набухание такого типа характерно для водных растворов солей жирных кислот - мыл [5]. [c.46]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология