Теплота инактивации ферментов

Изменение скоростей реакции и инактивации с повышением температуры различно. Поэтому если опыт проводится за малый промежуток времени, то оптимум может лежать при более высоких температурах, чем при длительном опыте. Уже при 60° большинство ферментов инактивируется. При денатурации (инактивации) ферментов теплота активации этого процесса велика— порядка 40—ккал моль, но так как энтропия активации тоже велика, то такие реакции идут быстро. [c.250]

При проведении иммобилизации могут возникать затруднения, обусловленные некоторыми особенностями протекания реакции полимеризации. Так, например, полимеризация ингибируется присутствующим в растворе молекулярным кислородом, и во многих случаях для его удаления рабочий раствор предварительно насыщают инертным газом — азотом или аргоном. Кроме того, в ходе полимеризации выделяется значительное количество теплоты, что приводит к повыщению температуры внутри образующегося полимерного блока до 75°С. Такое сильное нагревание вызывает инактивацию ферментов, поэтому полимеризую-щийся раствор необходимо охлаждать так, чтобы его температура не превышала 20—25°С. [c.59]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология