Связи разрыв, определение истинного

Роль фермента заключается в том, что он предоставляет поверхность, к которой может прикрепляться тот или иной субстрат (молекула, подвергаемая воздействию на поверхности), и облегчает образование или разрыв связей в этой молекуле. Место на поверхности фермента, проявляющее такую активность, называется активным центром фермента. Фермент выполняет две функции распознавание и катализ. Если фермент будет без разбора связывать каждую оказавшуюся вблизи молекулу, то лишь небольшая часть времени израсходуется на катализ реакции, для которой предназначается данный фермент. Но фермент окажется точно так же бесполезным, если, связывая нужную молекулу, он не будет способствовать образованию или разрыву в ней надлежащих связей. Распознавание ферментами своих истинных субстратов осуществляется при помощи расположенных определенным образом в активном центре фермента боковых аминокислотных групп, способных взаимодействовать с молекулой субстрата электростатически, либо в результате образования водородных связей или же притяжения гидрофобных групп. Такой отбор молекул путем связывания с ферментом называется его специфичностью. [c.317]

При попытках косвенного определения поверхностного натяжения твердых тел оказалось, как и следовало ожидать, что поверхностное натяжение у истинно твердых тел значительно (в десятки, сотни и тысячи раз) больше, чем у жидкостей, причем оно весьма различно для различных граней кристаллов и связана с прочностью на разрыв и с растворимостью. Так, для ЫаС1 величина а колеблется в пределах от 150 до 870 эрг см , а для алмаза—от 11 000 до 39 000 эрг см . [c.67]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология