Альбумин нитрование

Ксантопротеиновая реакция на белки. В пробирку вносят около 2 мл раствора альбумина и 1 мл концентрированной азотной кислоты. Образующийся при нагревании сгусток белка окрашивается в желтый цвет, который от добавления крепкого раствора аммиака переходит в оранжевый. Окрашивание возникает в результате нитрования остатков ароматических аминокислот белковой молекулы. [c.120]