Лизин суточная потребность

Немного о состоянии основных пищевых веществах, присутствующих в хлебе. Белки хлеба в основном денатурированы, крахмал частично клейстеризован, деполимеризован, липиды адсорбированы или образуют комплексы с белками и углеводами. Содержащиеся в хлебе пищевые волокна (клетчатка, гемицеллюлозы) находятся в размягченном и набухшем состоянии. В питании человека хлеб является важным источником белка, покрывающим его суточную потребность (при потреблении 450 г хлеба в день) на 30%. В то же время в белках хлеба существует дефицит лизина и треонина. В ржаном хлебе содержится несколько больше незаменимых аминокислот, но и в ржаном хлебе лизин и треонин дефицитны. В пшеничном хлебе из целого зерна содержание этих аминокислот несколько выше, чем в хлебе из муки высоких [c.109]

Б.— важнейший компонент питания человека и кормления лсивотных (в отечеств, литературе Б., служащие компонентами кормов, наз. также протеинами) суточная потребность взрослого человека в Б,— 70—80 г. Ресурсы пищевого и кормового Б, увеличивают, повышая питат, ценность растит. Б,, напр, путем обогащения их лизином, метионином используется также микробиол. синтез Б.— культивирование дрожжей или др. микроорганизмов на дешевых источниках углерода, напр, продуктах гидролиза целлюлозы, углеводородах нефти. На примере ряда Б. (рибо-нуклеазы, инсулина) показана принципиальная возможность их хим. синтеза. [c.68]

В связи с необходимостью обеспечения человека и животных незаменимыми аминокислотами разработаны научно-обоснованные нормы их суточного потребления. Так, ежедневная потребность человека в незаменимых аминокислотах составляет (г) валин — 5,0 лейцин — 7,0, изолейцин— 4,0, лизин — 5,5, метионин — 3,5, треонш — 4,0, триптофан — 1,0, фенилаланин — 5,0. [c.256]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология