Треонин суточная потребность

Немного о состоянии основных пищевых веществах, присутствующих в хлебе. Белки хлеба в основном денатурированы, крахмал частично клейстеризован, деполимеризован, липиды адсорбированы или образуют комплексы с белками и углеводами. Содержащиеся в хлебе пищевые волокна (клетчатка, гемицеллюлозы) находятся в размягченном и набухшем состоянии. В питании человека хлеб является важным источником белка, покрывающим его суточную потребность (при потреблении 450 г хлеба в день) на 30%. В то же время в белках хлеба существует дефицит лизина и треонина. В ржаном хлебе содержится несколько больше незаменимых аминокислот, но и в ржаном хлебе лизин и треонин дефицитны. В пшеничном хлебе из целого зерна содержание этих аминокислот несколько выше, чем в хлебе из муки высоких [c.109]

Имеется, однако, одно возможное препятствие к применению генетотрофного принципа, которое следует здесь упомянуть. При описании пищевых потребностей мы в общем молчаливо допускали, что они аддитивны. Иными словами, что суточная потребность человека в пищевых веществах составляет а мг кальция плюс Ь мг йода плюс с мг треонина плюс й единиц витамина А и т. д., и т. д. Мы не подчеркивали взаимозависимости различных потребностей, хотя и упоминали о ней неоднократно. [c.242]

Справочник химика 21