также Липиды Нейтральные запасные

В процессе культивирования микроорганизмов на различных субстратах, а сырьем для этого процесса являются те же среды, что и для производства кормовой биомассы, получаются три класса липидов простые, сложные липиды и их производные. К простым липидам относятся нейтральные жиры и воски. Нейтральные жиры, являющиеся основными запасными компонентами клетки, представляют собой эфиры глицерина и жирных кислот (moho-, ди- и триацилглицериды), основная масса которых — триацилглицериды. Воски — эфиры высших жирных кислот или монооксикислот и алифатических спиртов с длинной углеродной цепью, по своей структуре и свойствам близки к нейтральным липидам. Обычно к воскам относят также эфиры холестерина и витаминов А и Ог. Наибольшее количество нейтральных липидов синтезируется в дрожжах и мицелиальных грибах, а у бактерий преобладают сложные липиды. Простые липиды находят применение как технологические смазки в процессах холодной и тепловой обработки металлов. [c.100]