Триацилглицериды

Для образования мицелл необязательно наличие электрического заряда в растворяемом веществе. Так, моно- и диацил-глицериды растворяются с образованием мицелл, в то время как триацилглицериды нерастворимы в воде. В этих случаях водорастворимой гидрофильной частью молекулы является свободная гидроксильная группа, которая образует водородную связь с молекулами воды и обусловливает смешиваемость глицерина и воды. Водонерастворимыми (гидрофобными) частями молекул этих глицеридов являются длинные углеводородные цепи остатков жирных кислот (так же, как в случае мыла). [c.338]

Пройдя мембрану клеток слизистой кишечника, жирные кислоты и моноглицериды реэтерифицируются, образуя новые триацилглицериды. Этот синтетический процесс, катализируемый ферментами и требующий энергии, приводит к образованию жировых капель, последние взаимодействуют с белками и образуют липопротеиды, объединяющиеся в специфические структуры -хиломикроны, и в таком виде попадающие сначала в лимфу, а затем и в кровь. В виде липопротеидов (ЛП) липиды транспортируются из тонкого кишечника в печень, кровь, жировую и другие ткани. В зависимости от соотношения белков и липидов различают ЛП с низкой плотностью (больше липидов) и ЛП с высокой плотностью (больше белков), и если преобладают первые, то развивается атеросклероз. Особенно опасно сужение просвета сосудов сердца из-за отложения холестерина на стенках сосудов - это может привести к ишемии, инфаркту или инсульту. [c.115]

Жиры и масла - полные эфиры высших жирных карбоновых кислот и глицерина. Их называют триглицеридами (или триацилглицеридами). Карбоновые кислоты, входящие в состав жиров и масел, содержат от 8 до 24 дтомов углерода в цепи. Начиная с g, число атомов углерода в цепи бывает четным, а цепи - неразветвленными насыщенными и ненасыщенными, содержащими одну или более двойных связей. [c.314]

В процессе формирования триацилглицеридов создается потребность в притоке энергии для образования эфирных связей. Для этого жирная кислота активируется путем образования эфира с КоА. Этой реакции необходима энергия двух макроэргических фосфатных связей. Необходимая энергия поступает в результате пирофос-фатного расщепления АТФ и последующего гидролиза образовавшегося пирофосфата. [c.312]

В научной литературе наряду с термином триглицерид применяется термин триацилглицерид В данном учебнике сохранены термины, принятые в производственной практике и в технической литературе. [c.13]

Изменение интенсивности аэрации среды сказывается прежде всего на таких фракциях, как фосфоглицериды, свободные жирные кислоты и триацилглицериды. Липиды микроорганизмов, выращенных при малом доступе О2, содержат почти в 2 раза больше фосфоглицеридов, в 8 раз больше свободных жирных кислот и в 4 раза меньше триацилглицеринов, чем липиды микроорганизмов, выращенных в условиях оптимального снабжения их кислородом. Недостаток О2 ведет к резкому торможению процессов синтеза триацилглицеринов, к образованию нетипичных для организма липидов. Высокое относительное содержание фосфоглицеридов при недостаточном снабжении культуры О2 связано с функциональными свойствами этих компонентов, ответственных за дыхание. [c.342]

Классификация, состав и структура липидов мембран Липиды — обширный класс химических соединений, содержа-ш их алифатические или ароматические углеводородные группы, плохо растворимых в воде в мономерной форме. Липиды подразделяют на 3 класса нейтральные, амфифильные или дифильные, жирорастворимые витамины. К нейтральным относятся жиры (ди-и триацилглицериды), воска (смесь длинноцепочечных парафинов, спиртов и эфиров спиртов и жирных кислот), каротиноиды и стероиды. Они хорошо растворимы в неполярных растворителях, таких, как н-алканы и бензол в обьганых условиях не способны к образованию в воде ламеллярных структур. Амфифильные (дифильные) липиды малорастворимы и в неполярных растворителях (н-ал-канах, бензоле, четыреххлористом углероде). При небольших концентрациях они формируют мицеллы и бислойные структуры. К ним относят фосфолипиды и гликолипиды, жирные кислоты и их соли, моноацилглицериды, длинноцепочечные амиды. [c.11]

В процессе культивирования микроорганизмов на различных субстратах, а сырьем для этого процесса являются те же среды, что и для производства кормовой биомассы, получаются три класса липидов простые, сложные липиды и их производные. К простым липидам относятся нейтральные жиры и воски. Нейтральные жиры, являющиеся основными запасными компонентами клетки, представляют собой эфиры глицерина и жирных кислот (moho-, ди- и триацилглицериды), основная масса которых — триацилглицериды. Воски — эфиры высших жирных кислот или монооксикислот и алифатических спиртов с длинной углеродной цепью, по своей структуре и свойствам близки к нейтральным липидам. Обычно к воскам относят также эфиры холестерина и витаминов А и Ог. Наибольшее количество нейтральных липидов синтезируется в дрожжах и мицелиальных грибах, а у бактерий преобладают сложные липиды. Простые липиды находят применение как технологические смазки в процессах холодной и тепловой обработки металлов. [c.100]

От интенсивности аэрации среды зависит синтез прежде всего фосфоглицеридов, жирных кислот и триацилглицеридов при оптимальной аэрации липиды содержат в 4 раза больше триацилглицеридов, в 2 раза меньше фосфоглицеридов и в 8 раз меньше жирных кислот, чем в условиях недостаточной аэрации. [c.103]

Изменение pH среды в любую сторону от оптимальной приводит к существенным изменениям фракционного состава и незначительно сказывается на общем количестве синтезируемых липидов. Так, повышение pH влечет за собой увеличение содержания фосфоглицеридов и жирных кислот с одновременным уменьшением количества триацилглицеридов. [c.103]

Из 1 т абсолютно сухого торфа после его гидролиза и ферментации можно получить 50—70 кг микробного жира следующего состава (в %) триацилглицериды 70,7—75,1 моно- и диацил-глицериды 7,0 — 10,0 фосфоглицериды 5,0 — 6,6 стерины 4,8 — 6,0 жирные кислоты 2,3 — 9,6 стериновые эфиры и воски [c.104]

Состав белково-жировых дрожжей, полученных культивированием на очищенных н-парафинах, следующий (в %) белок 30—49 зола 4,0—6,1 углеводы 3,7—4,5 влага 8—10 липиды 16,3—18,2, в том числе (%) моно- и диацилглицериды 2,5—6,0 триацилглицериды 16—19 стерины 1,0—1,5 жирные кислоты 3,5—22,0 эфиры стеринов и воски 0,5—4,0 фосфолипиды 18,0—50,0. [c.104]

Витамин С (аскорбиновая кислота) является одним из наиболее эффективных водорастворимых антиоксидантов [371, 372]. Например, окисление фосфолипидов, триацилглицеридов и эфи- [c.50]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология