Аскорбиноксидаза аскорбиназа

К оксидазам Си-протеидной группы относится и аскорбиноксидаза (аскорбиназа). [c.230]

В растениях, дающих ясную пероксидазную реакцию, содержится много и аскорбиновой кислоты (пероксидаза и аскорбиновая кислота тесно функционально между собой связаны) . В тканях растений содержится также и аскорбиноксидаза (аскорбиназа), оптимум действия которой лежит в пределах pH 5—б (76). [c.178]

Таким образом, L-аскорбиновая кислота и ее дегидроформа образуют окислительно-восстановительную систему, которая может как отдавать, так и принимать водородные атомы, точнее электроны и протоны (стр. 234). Обе эти формы обладают антискорбутным действием. В присутствии широко распространенного в растительных тканях фермента — аскорбиноксидазы, или аскорбиназы, аскорбиновая кислота окисляется кислородом воздуха с образованием дегидроаскорбииовой кислоты и перекиси водорода. [c.173]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология