Аскорбиноксидаза

Приступим теперь к анализу яблок. Здесь мы встретимся с таким затруднением в яблоках содержится фермент аскорбиноксидаза, в присутствии которого аскорбиновая кислота быстро окисляется на воздухе. Чтобы этого не произошло, анализ надо проводить в кислой среде. [c.74]

Так, на основе кожуры огурца или тыквы, служащей источником аскорбиноксидазы, и электрода Кларка разработан биосенсор на аскорбиновую кислоту. Активность фермента в природной матрице достаточна для проведения 50-80 определений аскорбиновой кислоты. Биосенсор на основе кожуры кабачка и кислородного электрода позволяет определять аскорбиновую кислоту во фруктовых соках. В табл. 14.2 приведены примеры биосенсоров на основе растительных материалов. [c.504]

Механизм фитотоксичности эфиров тио- и дитиофосфорных кислот изучался в связи с фитоцидностью многих фосфорсодержащих инсектицидов. По данным Нилова, механизм фитоцидности тиофосфатов заключается в подавлении активности аскорбиноксидазы вследствие [c.158]

По данным Б. А. Рубина, аскорбиноксидаза играет исключительно важную роль в ферментативном аппарате фитофторы. [c.119]

Группа терминальных металлсодержащих оксидаз представлена у капусты цитохромоксидазой и аскорбиноксидазой. Определения, проведенные в гомогенате зараженных тканей, указывают на значительное подавление их деятельности. Особенно неустойчивой к дей- [c.142]

Аскорбиноксидаза, мг окисленной аскорбиновой [c.226]

Активность другого Си-протеида — аскорбиноксидазы в некоторых случаях, как, например, при заражении пшеницы ржавчиной, [c.240]

Медь у ряда беспозвоночных животных входит в состав гемоцианинов, которые, подобно гемоглобину в крови у позвоночных, являются переносчиками кислорода. Медь входит в состав простетических групп некоторых ферментов — оксидаз (тирозиназа, аскорбиноксидаза и цитохромоксидаза). Установлено, что медь принимает участие в кроветворении, синтезе гемоглобина и цитохромов. Медь содержится в крови и во всех тканях животных. Она откладывается в значительных количествах в печени и селезенке. [c.422]

Открытие витамина С связано с лечением цинги — заболевания, обусловленного дефицитом свежих овощей в пищевом рационе. Еще в конце XIX в. В. В. Пашутин опроверг мнение ряда врачей о том, что цинга является инфекционным заболеванием, и отметил разительное целебное действие полноценной диеты, содержащей, например, лимоны, свежий картофель, капусту чеснок и другие овощи. Это навело ученых на мысль о наличии в этих пищевых продуктах особого антицинготного витамина. И действительно, такой витамин был идентифицирован и получил название витамина С. Оказалось, что многие животные (жвачные, крысы, птицы) способны синтезировать аскорбиновую кислоту, другие — морские свинки, обезьяны получают ее только с пищей. К млекопитающим, неспособным синтезировать витамин С, относится и человек. Витамин С в кристаллическом виде был получен С. Зильва, а затем А. Сент-Дьерди в 1923 г Бесцветные кристаллы его имеют температуру плавления около 190 °С, они хорошо растворимы в воде и почти не растворяются в органических растворителях. Легко отдавая протоны, аскорбиновая кислота участвует во многих восстановительных реакциях, причем восстановительные свойства ее усиливаются под действием фермента аскорбиноксидазы. При окислении аскорбиновой кислоты (АК) образуется дегидроаскорбиновая кислота (ДАК), причем реакция протекает с образованием интермедиантов [c.126]

Если при вовлечении молекул субстрата в комплекс мы часто встречаемся с комплексами, содержащими кислород в координационной сфере, то комплексы интересующего нас типа, как правило, характеризуются наличием азота. Это касается не только природных биокатализаторов хлорофилла, порфириновых соединений и т. п., но и тех моделей активных групп окислительных ферментов, которые изучались в нашей лаборатории за последнее десятилетие. Так, активными моделями про-стетической группы каталазы являются комплексы меди со всевозможными аминами [3]. Амины определенного типа позволяют построить модели полифенолоксидазы (Р. Д. Корпусова и Л. А. Николаев [4]), комплекс медь-—гистидин моделирует аскорбиноксидазу, причем адсорбция этого комплекса иа инсулине дополнительно активирует его [5] и т. д. Наоборот, во всех этих реакциях кислородсодержащие комплексы оказываются мало или вовсе неактивными. В частности, комплексы медь — аминокислоты в десятки тысяч раз менее активны в каталаз-ном процессе, чем комплексы медь — амин . [c.241]

Дальнейшее окисление, протекающее особенно быстро в щелочных растворах, необратимо и приводит к образованию щавелевой и А-треоновой кислот. Обратное восстановление дегидроаскорбиновой кислоты происходит, нанример, при действии сероводорода, причем наиболее полно при pH 4,5. Во многих растениях, наряду с аскорбиновой кислотой, находится специфический фермент—аскорбиноксидаза (Си-протеид), ускоряющий реакцию обратимого окисления ее в дегидроаскорбиновую кислоту. в присутствии молекулярного кислорода. Аскорбиновая кислота — часть окислительно-восстановительной системы растительной клетки. Она активирует катепсин, эстеразу и другие биохимические системы в животном организме. [c.211]

Таким образом, Ь-аскорбнновая кислота и ее дегидроформа образуют окислительно-восстановительную систему, которая может как отдавать, так и принимать водородные атомы, точнее электроны и протоны (стр. 226). Обе эти формы обладают антискорбутным действием. В присутствии широко распространенного в растительных тканях фермента — аскорбиноксидазы, [c.165]

Таким образом, L-аскорбиновая кислота и ее дегидроформа образуют окислительно-восстановительную систему, которая может как отдавать, так и принимать водородные атомы, точнее электроны и протоны (стр. 234). Обе эти формы обладают антискорбутным действием. В присутствии широко распространенного в растительных тканях фермента — аскорбиноксидазы, или аскорбиназы, аскорбиновая кислота окисляется кислородом воздуха с образованием дегидроаскорбииовой кислоты и перекиси водорода. [c.173]

Ион меди, фиксированный на инсулине, а также медно-гистидиновый комплекс, связанный с этим белком, представляют, по нашим данным, модели аскорбиноксидазы. В работе Л. А. Николаева и Р. Д. Корпусо вой [53] было обнаружено значительное активирующее действие белков альбумина, казеина и легумина на полифенолоксидазную активность комплексов меди с аминоспиртами и другими лигандами. Во всех этих случаях фиксация на носителях очень слабо сказывается на спектрах поглощения в ультрафиолетовой и видимой областя.х. Активация амино-спиртов на белках обусловлена, вероятно, комплексообразованием с аминогруппами белка, так как обработка белка формальдегидом уничтожает активирующее действие. [c.163]

В присутствии меди делается возможным также и образование таких, например, необходимых для дыхания клеток веществ, как каталаза, цитохром, аскорбиноксидаза и др. В крови и печени животных найдены белковые соединения меди (гемо- и генато-купреины, церулоплазмин и др.). [c.16]

Медь принимает участие в окислительных процессах в клетках растений, входит в состав ферментов оксидаз (полифенолокси-дазы, аскорбиноксидазы). При ее недостатке активность этих ферментов резко снижается. Медь положительно влияет на углеводный и белковый обмен растений, повышает интенсивность дыхания, а также способствует образованию хлорофилла и большей его устойчивости против разрушения. При недостатке меди содержание хлорофилла в растениях уменьшается. На болотных почвах, недавно поступивших в культуру, растения часто не образуют семян ( болезнь обработки ). Достаточно внести небольшие дозы медных удобрений, чтобы предупредить это заболевание растений и получить нормальный урожай. [c.31]

Карбин оказал влияние и на активность одного из стойких ферментов — аскорбиноксидазу (Kiraly, Farkas, 1957 Forty et all., 1959), также повысив ее активность у овсюга и понизив у пшеницы (табл. 2). Имеются указания, что в природе на встреча- [c.315]

Механизм действия витамина Р,сводится к участию его в окислительно-восстановительных процессах. Считают, что витамин Р угнетает действие гиалуронидазы и тем самым сохраняет гиалуроновую кислоту, необходимую для цементирования веществ соединительной ткани и укрепления стенок сосудов. Возможно, что витамин Р не сам угнетает действие фермента, а усиливает антигиалуронатлиазную функцию витамина С. Особенно сильным ингибиторов является гесперидинфосфат. Некоторые ( офлавоноиды обладают эстрогенным действием (1/50 000 активности эстроиа). С витамином С он предотвращает гиперхолестеринемию. Аскорбиновая кислота охраняет флавоноиды от окисления, а последние тормозят действие аскорбиноксидазы и тем охраняют аскорбиновую кислоту от окисления. [c.147]

Это предположение подтверждается также данными ряда авторов (Ванюгина, 1959 Зиновьев, Наумова, 1959) о наличии положительной корреляции между содержанием в тканях индолилуксусной кислоты и активностью медьсодержащего фермента аскорбиноксидазы, а также обнаруженным Островской усилением активности аскорбиноксидазы в проростках риса при обработке семян раствором ИУК и более высокой активностью этого фермента в проростках из семян с более высоким содержанием меди. [c.110]

Физиологическая роль меди теснейшим образом связана с окислительными процессами, происходящими в растительных и животных организмах. Медь является составной частью ряда важнейших окислительных ферментов — полифенолоксидазы, аскорбиноксидазы, лакказы и дегидрогеназы бутирил-кофермен-та А. Сравнительно недавно Г. Малером было показано, что уриказа, или иначе, урикооксидаза, — фермент, производящий окисление мочевой кислоты, также содержит медь . Все указанные медьсодержащие ферменты осуществляют реакции окисления путем переноса электронов с субстрата к молекулярному кислороду, являющемуся акцептором электронов. В связи с функциями переноса электронов от субстрата к атмосферному кислороду валентность меди в протекающих окислительно-восстановительных реакциях изменяется от двухвалентного к одновалентному состоянию и обратно. [c.114]

В ней наряду с субстратом принимает участие другой, как бы внешний , восстанавливающий реагент. Наконец реакции 3 и 4 являются как бы реакциями обычной дегидрогенизации, в которых кислород служит акцептором, и различаются между собой по степени восстановления кислорода (до Н2О2 или до Н2О). До настоящего времени только для реакции 1 не установлено участия в ее осуществлении какого-либо фермента, содержащего медь. В то же время для реакций 2, 3 и 4 имеется ряд установленных примеров реакций, осуществляемых при участии медьсодержащих ферментов (например, реакция 2 осуществляется при участии фермента крезолазы, реакция 3 — уриказы, реакция 4 — лакказы и аскорбиноксидазы и т. д.). [c.115]

Активным компонентом ряда окислительных систем является пероксидаза. До последнего времени было известно, что участие этого фермента в окислительных процессах осуществляется лишь путем использования перекиси водорода, образующейся в результате действия аскорбиноксидазы и флавопротеиновых оксидаз. Однако в последние годы выявилась еще одна функция пероксидазы. Ивановой и Рубину (Рубин и Иванова, 1959 1960 1963 Иванова и Рубин, 1962) удалось показать, что в отношении флороглюцина пероксидаза проявляет оксидазные свойства, окисляя этот полифенол за счет кислорода воздуха. [c.152]

Джеймс (James, 1952а) установил, что растущие зоны корешков ячменя в течение первых четырех-пяти дней жизни дышат за счет деятельности цитохромоксидазы, на смену которой затем приходит аскорбиноксидаза. [c.236]

Резюмируя, надо отметить, что при поражении факультативными микроорганизмами наиболее устойчивыми к действию токсинов микроорганизма среди металлсодержащих оксидаз растения-хозяи-на оказываются, как правило, полифенолоксидаза и пероксидаза. Высоковыраженной устойчивостью обладают также флавиновые ферменты. Аскорбиноксидаза несколько менее устойчива к токсину, однако этот медьсодержащий протеид нельзя сравнить по устойчивости с полифенолоксидазой. [c.245]

К оксидазам Си-протеидной группы относится и аскорбиноксидаза (аскорбиназа). [c.230]

Ферментативное окисление аскорбиновой кислоты может осуществляться прямым путем, при участии специфической аскорбиноксидазы, а также косвенно — через посредство хинонов и других окисленных продуктов, возникающих в результате дея-, тельности оксидаз. Хиноны при этом восстанавливаются, а аскорбиновая кислота, окисляясь и превращаясь в дегидроформу, служит акцептором водорода, подводимого к ней дегидрогеназами. [c.230]

Окислению аскорб1Шовой кислоты способствуют ионы медп. В природе имеется фермент аскорбиноксидаза, окисляющий витамин С. Он содержится в листьях капусты и других растений. Поэтому при варке пищи необходимо помещать овощи прямо в кипящую Еоду, инактивирующую аскорбиноксидазу. [c.185]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология