Кератин в биологических объектах

В силу того, что в живых биологических системах удельный вес связанной воды относительно мал и лишь в немногих биологических объектах общее содержание воды уменьшается с увеличением доли связанной воды, то перечень биологических объектов, удобных для исследования методом ПМР, ограничен. К их числу относятся белки - коллаген (в составе сухожилий, костей, кожи и др.), кератин (в составе волос, когтей, рогов) полисахариды - целлюлоза, хитин и липиды. [c.147]

Справочник химика 21