Этионин как антагонист метионина

Исследовано влияние большого числа серусодержащих соединений на образование антоцианов (Тиман и Раднер [30]). Корреляции между ингибирующей способностью и химической структурой найдено не было. Метионин ингибирует образование антоцианов, но соединения, которые обычно снимают токсическое действие, в данном случае оказываются неактивными. Этионин, обычно рассматриваемый как антагонист метионина, оказался более сильным ингибитором синтеза антоцианов, чем метионин. Попытки найти вещество, которое могло бы снимать ингибирующее действие этионина, пока не предпринято. Считают тем не менее, что этионин ингибирует световую реакцию образования антоцианов, так как он не тормозит пониженный синтез антоцианов при содержании растения в темноте. [c.344]