Антоцианидины, токсичность

Одновременно происходит увеличение активности фенольных соединений, присутствующих в клетке в связанной, глюкозидной форме. Большинство патогенных микроорганизмов, в особенности факультативные паразиты, выделяют в окружающую среду значительные количества гидролитических ферментов, в том числе разнообразные глюкозидазы (см. гл. П). Кроме того, под действием токсических веществ, синтезируемых этими микроорганизмами, активируются гидролазы растения-хозяина. Если освобождающиеся фенольные соединения могут подвергнуться действию полифенолоксидазы или пероксидазы, то на основе этих соединений после их окисления и конденсации могут возникнуть токсические вещества. С другой стороны, ряд агликонов, относящихся к группе флавоноидов и антоцианидинов, токсичны как таковые, что делает вполне вероятным их участие в реакции сверхчувствительности. [c.279]

Антоциансодержащие листья по сравнению с зелеными больше поглощают, но меньше отражают и пропускают лучистой энергии в зеленой части спектра. Поглощенная антоцианами лучистая энергия, по-видимому, используется различными регуляторными системами метаболических процессов. Кроме того, флавоиолы обусловливают окраску цветков и плодов. Многие флавоиолы и антоцианидины токсичны для паразитических организмов. [c.385]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология