Думанский Воднорастворимые

Сущность указанного метода изложена А. В. Думанским в статье Физико-химический анализ коллоидных систем (Успехи химии, 1932, 1), а также в книгах Учение о коллоидах , Значение воднорастворимых коллоидов в технологии пищевой промышленности и их определение . За работу Физико-химический анализ коллоидных систем А. В. Думанский в 1932 г. удостоен большой Менделеевской премии. [c.12]

Думанский А. В. Воднорастворимые коллоиды в продуктах пищевой промыш- [c.111]

Думанский А. В. Значение воднорастворимых коллоидов и технологии пище- [c.111]

А. Думанский, Воднорастворимые коллоиды в продуктах пищевой промышленности и значение их в технологических процессах, Пищепром-издат, 1943. [c.349]

При всех химических методах образования гидрозолей необходимо соблюдение следующих условий во-первых, должно получиться нерастворимое в обычном смысле вещество во-вторых, частицы должны нарастать очень постепенно в-третьих, образовавшиеся дисперсные частицы, адсорбируя или химически соединяясь с избытком вещества, взятого для реакции, или с побочными продуктами реакций, должны на своей поверхности образовать лиофильные (гидрофильные) соединения, электролитически диссоциирующиеся в среде. Таким образом, для получения стойких золей необходимым требованием является образование на поверхности частиц воднорастворимого соединения, дающего прочный слой, соединенный с частицей. Опыт показывает, что особенно стойкие гидрозоли получаются в большинстве случаев тогда, когда возможно образование химических соединений между выделяющимся осадком и избытком одного из реагирующих веществ (А. Думанский). Например, очень стойкими являются гидраты тяжелых металлов, полученные при избытке соли тяже чого металла. В этом случае образование основных солей все усложняющегося состава приводит к появлению мицеллы с более или менее ангидридным ядром и поверхностью из основных солей, спо- [c.292]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология