Диаграмма седиментации для амилопектин

Рис. 109. Диаграмма седиментации для амилопектина как функция концентрации. Граница является более резкой при высоких концентрациях вследствие концентрационной зависимости коэффициента седиментации. Небольшой пик вблизи мениска приписывается примесям

Это явление хорошо иллюстрируется рис. 109, на котором показаны диаграммы седиментации для амилопектина, полученные Стэйси и Фостером . При концентрации 0,007 г/сж седимен-тационный пик становится резким, причем считается, что ампло-пектин является относительно однородным по молекулярному весу (т. е. коэффициенты седиментации для всех молекул близки друг к другу). Однако когда концентрация уменьшается, так что все величины з приближаются к и изменения в з (которые имеют место при изменении концентрации вдоль кюветы) становятся небольшими, седиментационпый пик постепенно расширяется. Наиболее низкая примененная концентрация отчетливо показывает, что амилопектин является в действительности чрезвычайно полиднсперсным, причем это заключение подтверждается другими результатами исследования этого вещества, такими, как величина отношения Мц,/М , (см. табл. 13). Функция распределения, дающая долю молекул с данной областью значений коэффициента седиментации, может быть получена соответствующей экстраполяцией таких данных, как изображенные на рис. 109, к нулевой концентрации [c.435]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология