Амилопектин

Макромолекулы амилозы линейного строения, а амилопектина — с разветвлениями. В этих полисахаридах остатки а-О-глюкозы связаны между собой а-(1,4 )-глюкозидными связями. [c.100]

Имея одинаковый химический состав, амилоза и амилопектин различаются пространственным строением. Молекулы амилозы по- [c.248]

Напишите структурные формулы дисахаридов, которые образуются при неполном гидролизе а) крахмала (амилозы) б) целлюлозы Дв) какие два дисахарида должны получаться при неполном гидролизе амилопектина напишите их формулы и назовите. [c.73]

Приведите перспективные формулы (по Хеуорсу) фрагментов молекул амилозы и амилопектина. Укажите типы связей между остатками D-глюкозы. Отметьте отличия в строении и свойствах амилозы и амилопектина. [c.138]

Крахмал. Крахмал накапливается в клубнях, плодах, семенах некоторыми растениями в качестве резервного материала (энергии) (злаки, картофель, рис, кукуруза, пшеница). Крахмал — белый порошок. Зерна крахмала состоят из двух продуктов более растворимого — амилозы (20%) и менее растворимого — амило-пектина, которые отличаются по молекулярной массе и строе 1ию. Вследствие присутствия амилозы крахмал окрашивается иодом в синий цвет. Молекула амилозы имеет линейное строение, амилопектина — разветвленное. Амилоза и амилопектин — полимеры, мономером которых является а-глюкоза. Процесс образования крахмала можно представить так [c.248]

Напишите схемы образования амилопектина. Как связываются между собой цепи в точке разветвления в его молекуле [c.73]

По составу и строению гликоген подобен крахмалу и при гидролизе образует О-глюкозу но цепи его молекул, построенные из а-глюкопиранозных остатков, сильно разветвлены (еще больше, чем в амилопектине). Число циклических глюкозных звеньев в молекулах гликогена во много раз больше, чем в крахмале (6000— 24 ООО), и молекулярная масса его значительно выше (1 ООО ООО— 4 ООО ООО). [c.263]

Амилопектин — фракция крахмала, в которой глюкозные остатки связаны между собой 1->4 и 1- 6 порядком связи. [c.370]

Коэффициент диффузии амилопектина в воде при 20 °С Дз = 4,010" mV . Допустив, что молекула этого полимера имеет сферическую форму, вычислить молекулярную массу. Парциальный объем полимера v = 0,75 см /г, а вязкость воды при 20 °С равна 1,005-10 Па с. [c.73]

В отличие от амилозы амилопектин обладает более высоким молекулярным весом (от 100 000 до 1 000 000) и имеет сильно разветвленные молекулы, [c.456]

В состав крахмала входят два полисахарида амилоза (20— 30%) и амилопектин (70—80%). Эти полисахариды построены из остатков а- )-глюкозы [c.100]

Гликоген. По строению он напоминает амилопектин, но степень разветвления значительно выше. Гликоген накапливается в организмах животных (преимущественно в печени и мышцах) как резервное вещество. Гтикоген легко расщепляется с образованием глюкозы и снабжает ею организм животных при физических нагрузках и в промежутках между приемами пишц. Кстати, одной из основных причин проблемы г ,чности людей является го, что ткани способны накапливать гликоген ишь в ограниченном количестве. Как только содержание гликогена на ( кт ткани достигнет 50...60 г, он перестает синтезироваться, а глюкоза испо ппьзуется уже щя образования жиров, [c.265]

Считают (см. доп. [1], стр. 434), что комплекс с иодом образует входящая в соста крахмала амилоза. За счет адсорбции с иодом взаимодействует второй компонент крахмала — амилопектин. — Прим. перев. [c.71]

Амилопектин под действием иода окрашивается в фиолетовый цвет. [c.399]

Молекулы амилозы слабо разветвлены их молекулярный вес — от 32 000 до 160 000. Цепи молекул амилопектина более разветвлены, а их молекулярный вес находится в пределах 100000—1000 000. [c.173]

Обычный крахмал не является индивидуальным веществом. Детальные исследования показали, что он состоит из двух родственных полисахаридов — амилозы и амилопектина в соотношении примерно 1 2. Применяя особую обработку растворителями, из крахмала удалось выделить чистую кристаллическую амилозу. Чистая амилоза не образует клейстера, с иодом дает характерное [c.308]

При обработке крахмала теплой водой его удается разделить на две части (фракции) одна, растворимая в теплой воде (составляет 10—20%), называется амилозой, вторая, нерастворимая и лишь набухающая в теплой воде,— амилопектином (80—90%о). [c.260]

В растениях, например в картофеле, содержатся энзиматические системы, способные даже in vitro превращать глюкозо-1-фосфорную кислоту в такие углеводы, которые после метилирования и расщепления дают те же осколки, что и природный крахмал, или амилоза и амилопектин. По другим свойствам эти углеводы также очень близки амилозе и амилопектину (Хейнс, Хеуорс). С помощью так называемого Р-энзима из картофеля можно получить амилозу, а при большом избытке Q-энзима (из картофеля) — амилопектин Q-энзим может вызывать также превращение амилозы в амилопектин. [c.456]

Полисахариды гомо- и гетсрополисахарнды. Крахмал, химическое строение, химические и физико-химические свойства. Реакция с иодом. Расщепление крахмала. Пектиновые вещества, амилоза и амилопектин. Биологическая роль крахмала. Инулин, гликоген (животный крахмал). Целлюлоза как полимер глюкозы. Отличие целлюлозы от крахмала. Физические и химические свойства целлюлозы. [c.248]

Цепи молекул амилопектина построены подобно молекулам амилозы, но они значительно разветвлены. Это объясняется тем, что в некоторых входящих в цепь звеньях глюкозы 6-ой (спиртовый) углеродный атом образует через кислород связь с 1-м (полуацетальным) углеродом одного из звеньев другой цепи [c.261]

Таким образом, наряду с а-1,4-гликозидными связями в амило-пектине имеются а-1,6-гликозидные связи. Общее число глюкопиранозных звеньев в молекулах амилопектина значительно больше, чем в амилозе, и достигает 600—6000, а его молекулярная масса находится в пределах 100 000—1 000 ООО. [c.261]

Составьте перспективную (по Хеуорсу) формулу фрагмента молекулы гликогена. Какие типы связей между остатками моиоз имеются в этом полисахариде Чем отличается гликоген от амилопектина Какую роль играет он в организме [c.139]

Молекулы амилопектина также состоят из остатков а-глюкозы, свя-зашых, однако, кислородными мостиками в разветвленные цепи. При этом в основной цепи ося-атки связаны в положениях 1,4, а в боковой цепи - в положениях 1,6 [c.208]

Изомальтоза. Под этим названием описано несколько веществ одни из них представляют собой продукты расщепления крахмала, другие получены при действии концентрированной соляной кислоты на О-глюкозу. Вольфром приготовил чистую изомальтозу из амилопектина н идентифицировал ее как 6-а-0-глюкопиранозил >-глюкозу, [c.450]

Крахмал. Крахмал является важнейшим резервным углеводом растений. Он образуется из углекислоты, усваиваемой растениями с помощью хлорофилла, и попадает затем в различные части растения, где используется в качестве строительного вещества. В периоды сильной ассимиляции он откладывается в корнях, клубнях и семенах (особенно обильно, например, в картофеле и семенах хлебных злаков). В холодной воде крахмал почти совсем не растворим, но горячая вода растворяет его в значительной степени, причем образуется вязкий раствор, не восстанавливающий фелингову жидкость и при охлаждении застывающий в студнеобразную массу (крахмальный клейстер). Природный крахмал всегда содержит немного фосфора, количество которого в разных видах бывает различным (0,02—0,16%). Этот фосфор, по-видимому, имеет значение для энзиматического распада крахмала. Из продуктов гидролиза картофельного крахмала была выделена глюкозо-6-фосфорная кислота. На основании исследований Макэнна различают две фракции крахмала амилозу и а м и л о-пектин (вещество оболочки). Первая растворяется в воде без образования клейстера и окрашивается иодом в чисто-синий цвет. Амило-пектин, наоборот, с горячей водой образует клейстер и от иода приобретает фиолетовую окраску. Отделение амилопектина может быть осуществлено путем извлечения щелочами или посредством электродиализа отделение амилозы достигается осаждением различными органическими веществами — спиртами (например, амиловым), сложными эфирами, кетонами, меркаптанами, парафинами. [c.454]

При его метилировании и гидролизе наряду с 2,3,6-триметилглюко-зой получается такое количество 2,3,4,6-тетраметилглюкозы, какое должно образоваться в том случае, если на 25—27 глюкозных остатков один является концевым кроме того, из гидролизатов метилированного амилопектина была выделена 2,3-диметилглюкоза, образовавшаяся, очевидно, из участков разветвления молекулы амилопектина. В главных цепях амилопектина остатки глюкозы соединены 1- 4-связями сами главные цепи соединены друг с другом 1- 6-связями. Это подтверждается тем, что при ферментативном осахаривании амнлоза почти полностью превращается в мальтозу (побочно образуется немного глюкозы), в го время как из амилопектина получается только около 2/з теоретически возможного количества мальтозы. Остается фракция, составляющая центральную часть амилопектина (т. наз. пограничный декстрин ), из которой при гидролизе можно получить немного изомальтозы (6-а-0-глюкозидоглюкозы), что свидетельствует о наличии [c.456]

Гликоген более всего похож на амилопектиновую фракцию крахмала, но его молекулы еще сильнее разветвлены, чем молекулы амилопектина гидролизом метилированного гликогена было ус1ановлено, что на 12—18 остатков глюкозы в нем приходится одна концевая группа. Как и в амилопектине, остатки глюкозы в гликогене соединены 1 4-и 1 6-связями в соотношении 12 1 при расщеплении из продуктов можно выделить изомальтозу (6-а-Д-глюкозидо-й-глюкозу). [c.457]

Крахмал — самый распространенный в природе полисахарид, играющий роль резервного продукта многих растений. В технике крахмал, в основном, получают нз картофеля. В состав крахмала входят два полисахарида — ажилоза (20—30%) и амилопектин (70—80%). Эти полисахариды построены из остатков а-О-глюко-зы, связанных между собой а-(1,4 )-глюкозидными связями [c.247]

Амилоза, которая представляет в крахмале относительно небольшую долю по сравнению с амилопектином, состоит из линейных полимерных целей а-1,4-0-глюкозы. Амилопектин также содержит а-1,6-разветвления, относительное содержание которых зависит от источника крахмала. Между амилозой и амилопекти-пом нет резкой границы, и возможно, что амилоза имеет в своем составе некоторое количество 1,6-разветвлений. [c.21]

Различаются эти полисахариды и по молекулярным массам (молекулярная масса амилозы достигает 160 000, а амилопекти-ка — свыше 1 000 000). Амилопектин в отличие от амилозы при набухании образует клейстер. [c.248]

Крахмал не является однородным полисахаридом, он состоит из смеси полисахаридов 20% крахмала — растворимая в воде амилоза, а 80% — нерастворимый в воде амилопектин. Амилоза представляет неразветвленные звенья (СаНюОз) , где п составляет 200—400. Молекулы амилопектинов разветвлены п в амилопектине колеблется в пределах 600—6000. В горячей воде зерна крахмала набухают, образуется коллоидный раствор. [c.359]

Полисахариды крахмала, в отличие от других, не образуют волокон. В зависимости от источника и условий опыта крахмал и его составляющие могут кристаллизоваться в нескольких формах— А, В, С и V. По-видимому, кристаллические области крахмала создаются за счет амилозы и протяженных (линейных) цепей амилопектина. Еще в начале 1940-х годов на основании рент-гсноструктурных данных было показано, что конформация ами- [c.21]

К канальным соединениям относятся и многочисленные окрашенные в синий цвет продукты взаимодействия иода с амилозой, амилопектином, хинином, поливиниловым спиртом, кортизоном и др. Несмотря на совершенно различный состав, все названные вещества способны образовать винтообразные каналы, в которых располагаются атомы иода, по-видимому, соединенные связью, по природе близкой к металлической. Цепочка атомов иода в низкомолекулярных соединениях может содержать до 15 звеньев (в среднем), причем взаимодействие атомов иода в соседних молекулах Ь так сильно, что, по существу, в цепи нельзя выделить индивидуальные молекулы. Синие вещества неустойчивы, нагревание и даже механические колебания (Г. И. Фадеев и Л. А. Николаев) низкой частогы разрушают их. [c.272]

Свойства крахмала. По внешнему виду кpaxIv aл — белое порошкообразное вещество под микроскопом можно видеть, что он состоит из своеобразных зерен, величина которых для крахмала из разных растений неодинакова. Внешняя часть крахмальных зерен состоит из амилопектина, внутренняя — из амилозы. [c.261]

Таким образом, крахмал представляет собой полисахарид, построенный из остатков а-В-глюкозы. Гигантские молекулы крахмала состоят из двух типов полисарахидов более растворимого в воде — амилозы (20%) и менее растворимого в воде — амилопектина (80%). И тот, и другой состоят из остатков глюкозы, однако по-разному соединенных друг с другому [c.398]

Амилопектин имеет гораздо более сложное строение, чем амилоза. Глюкозные остатки в амилопек-тине связаны между собой как 1 ->4, так и 1 связями, поэтому молекула амилопектина сильно разветвлена. [c.399]

Из резервных полисахаридов упомянем крахмал (лат. ату 1ит) и гликоген. Крахмал имеет две составные части — ами лозу и амилопектин, накапливается в растениях. Из-за присут ствия амилозы крахмал окрашивается иодом в синий цвет. Он содержится главным образом в семенах, клубнях и корнях. Гликоген же накапливается в животных организмах в случае необходимости он легко переводится в о-глюкозу. Гликоген сосредоточен в основном в печени. Крахмал и гликоген построены из о-глюкозы и отличаются степенью разветвленности молекул. Наиболее разветвлены молекулы гликогена, меньше — амилопектина, а молекулы амилозы почти не разветвлены. Во всех трех случаях мы имеем дело с о-глюканами, в которых молекулы о-глюкозы соединены а-1,4-связями. Это, казалось бы, небольшое отличие от целлюлозы, которая является о-глюканом с 3-1,4-связями, обусловливает большое различие между свойствами целлюлозы, с одной стороны, и амилозы, амилопектина и гликогена — с другой. При разложении крахмала под действием кислот или повышенной температуры образуются декстрины, используемые для получения клеев. [c.215]

Молекулы крахмала неодинаковы по числу образующих их глюкозных остатков кроме того, их цепи могут быть разветвленными. Поэтому крахмал, обрабатывая, например, теплой водой, можно разделить на две части растворимую в теплой воде (составляет 10—20%), называемую амилозой, и нерастворимую, а только набухаюш,ую в воде — амилопектин. [c.173]

Основы химии высокомолекулярных соединений (1976) -- [ c.342 , c.344 ]

Основы неорганической химии для студентов нехимических специальностей (1989) -- [ c.285 , c.287 ]

Курс органической химии (1965) -- [ c.345 ]

Органический синтез. Наука и искусство (2001) -- [ c.419 ]

Органическая химия. Т.2 (1970) -- [ c.566 , c.567 ]

Технология спирта (1981) -- [ c.78 ]

Химический энциклопедический словарь (1983) -- [ c.281 ]

Введение в химию природных соединений (2001) -- [ c.57 ]

Названия органических соединений (1980) -- [ c.260 ]

Химия природных соединений (1960) -- [ c.157 ]

Общая химия в формулах, определениях, схемах (0) -- [ c.300 ]

Начала органической химии Книга первая (1969) -- [ c.476 , c.478 , c.480 ]

Хроматографическое разделение энантиомеров (1991) -- [ c.109 , c.110 ]

Общая органическая химия Т.11 (1986) -- [ c.213 , c.228 , c.235 , c.248 , c.288 ]

Биологическая химия Изд.3 (1998) -- [ c.182 ]

Органическая химия (1979) -- [ c.642 , c.643 ]

Молекулярная биотехнология принципы и применение (2002) -- [ c.268 , c.287 ]

Химия углеводов (1967) -- [ c.0 , c.478 , c.500 , c.533 , c.540 , c.608 ]

Биоорганическая химия (1991) -- [ c.414 , c.415 , c.416 , c.418 , c.430 ]

Биологическая химия (2002) -- [ c.48 ]

Органическая химия (1990) -- [ c.519 ]

Органическая химия Том2 (2004) -- [ c.496 ]

Органическая химия (2001) -- [ c.479 ]

Органическая химия (2002) -- [ c.788 , c.789 ]

Органическая химия (1998) -- [ c.405 ]

Справочник Химия изд.2 (2000) -- [ c.510 ]

Установление структуры органических соединений физическими и химическими методами том 2 (1967) -- [ c.299 , c.301 , c.302 , c.307 , c.310 , c.315 , c.324 ]

Органическая химия (1964) -- [ c.587 ]

Энциклопедия полимеров Том 3 (1977) -- [ c.0 ]

Руководство по малому практикуму по органической химии (1964) -- [ c.204 ]

Органическая химия (1963) -- [ c.311 ]

Основы органической химии (1968) -- [ c.565 ]

Основные начала органической химии том 1 (1963) -- [ c.704 , c.705 , c.706 , c.710 , c.713 , c.714 ]

Нестехиометрические соединения (1971) -- [ c.527 ]

Биохимия растений (1966) -- [ c.158 , c.163 ]

Энциклопедия полимеров Том 3 (1977) -- [ c.0 ]

Основы биохимии Т 1,2,3 (1985) -- [ c.311 , c.312 , c.313 , c.314 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.250 ]

Курс органической химии (1967) -- [ c.345 ]

Органическая химия 1965г (1965) -- [ c.285 ]

Органическая химия 1969г (1969) -- [ c.318 ]

Органическая химия 1973г (1973) -- [ c.301 ]

Основы органической химии (1983) -- [ c.257 , c.258 ]

Курс органической химии (1979) -- [ c.36 ]

Органическая химия для студентов медицинских институтов (1963) -- [ c.206 , c.209 ]

Общая микробиология (1987) -- [ c.71 , c.409 ]

Биологическая химия Издание 3 (1960) -- [ c.82 , c.83 ]

Биологическая химия Издание 4 (1965) -- [ c.84 , c.85 , c.86 ]

Основы биологической химии (1970) -- [ c.268 , c.284 ]

Органическая химия Издание 3 (1977) -- [ c.230 , c.231 ]

Органическая химия Издание 4 (1981) -- [ c.547 ]

Основы органической химии 2 Издание 2 (1978) -- [ c.33 , c.34 ]

Основы органической химии Часть 1 (1968) -- [ c.565 ]

Курс органической химии (1970) -- [ c.244 , c.246 ]

Органическая химия Углубленный курс Том 2 (1966) -- [ c.553 , c.554 ]

Основные начала органической химии Том 1 Издание 6 (1954) -- [ c.610 , c.617 , c.620 ]

Органическая химия (1987) -- [ c.234 ]

Органическая химия Издание 2 (1980) -- [ c.365 ]

Органическая химия 1971 (1971) -- [ c.232 ]

Органическая химия 1974 (1974) -- [ c.192 ]

Органическая химия (1972) -- [ c.386 ]

Химия (1985) -- [ c.382 ]

Органическая химия (1962) -- [ c.216 ]

Вода в полимерах (1984) -- [ c.256 ]

Химия полимеров (1965) -- [ c.22 ]

Химия и биохимия углеводов (1978) -- [ c.133 ]

Химия (1982) -- [ c.316 ]

Органическая химия (1976) -- [ c.184 ]

Органическая химия Издание 3 (1963) -- [ c.296 ]

Органическая химия (1956) -- [ c.294 ]

Введение в химию высокомолекулярных соединений (1960) -- [ c.87 , c.90 ]

Технология спирта Издание 3 (1960) -- [ c.13 , c.87 , c.93 , c.199 , c.202 ]

Физическая и коллоидная химия Издание 3 1963 (1963) -- [ c.401 , c.417 ]

Курс органической химии Издание 4 (1985) -- [ c.282 , c.283 ]

Органическая химия (1972) -- [ c.386 ]

Органическая химия Издание 2 (1976) -- [ c.388 ]

Органическая химия Издание 3 (1980) -- [ c.352 ]

Стереохимия Издание 2 (1988) -- [ c.408 ]

Основы стереохимии (1964) -- [ c.464 ]

Химия лаков, красок и пигментов Том 2 (1962) -- [ c.75 ]

Особенности брожения и производства (2006) -- [ c.18 , c.19 ]

Новейшие методы исследования полимеров (1966) -- [ c.122 ]

Анализ органических соединений Издание 2 (1953) -- [ c.334 ]

Курс органической и биологической химии (1952) -- [ c.173 , c.174 ]

Химия биологически активных природных соединений (1976) -- [ c.61 , c.68 ]

Курс органической химии (0) -- [ c.450 , c.454 , c.456 , c.457 ]

Краткая химическая энциклопедия Том 2 (1963) -- [ c.0 ]

Органическая химия (1964) -- [ c.587 ]

Начала органической химии Кн 1 Издание 2 (1975) -- [ c.447 , c.449 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.269 , c.271 ]

Органическая химия Издание 4 (1970) -- [ c.190 ]

Перспективы развития органической химии (1959) -- [ c.166 , c.167 ]

Курс органической химии (1955) -- [ c.403 ]

Биология Том3 Изд3 (2004) -- [ c.117 , c.118 ]

Жизнь зеленого растения (1983) -- [ c.145 ]

Биохимия человека Т.2 (1993) -- [ c.148 , c.149 ]

Теоретические основы органической химии Том 2 (1958) -- [ c.332 ]

Биохимия человека Том 2 (1993) -- [ c.148 , c.149 ]

Основы биохимии (1999) -- [ c.318 , c.319 , c.320 , c.321 , c.322 ]

Биохимия Т.3 Изд.2 (1985) -- [ c.131 ]

Органический анализ (1981) -- [ c.507 , c.519 ]

Химия Справочник (2000) -- [ c.423 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология