Альбумин сывороточный биологическая ценность

Белки более эффективны нри питании культур тканей, чем аминокислоты и полипептиды [53]. Повидимому, белки адсорбируются на поверхности клетки и перевариваются там клеточными ферментами. Это подтверждается тем, что при добавлении трипсина или папаина к культуре ткани наблюдается ускорение ее роста [54]. Сходные результаты были получены на целом организме биологическая ценность гидролизата молочного или сывороточного альбумина оказалась на 50% ниже биологической ценности соответствующего белка [55]. Использование пептидов при их внутривенном введении происходит, повидимому, еще менее удовлетворительно, чем использование смесей аминокислот большая часть пептидов переходит при этом без изменений в мочу [56]. Все эти данные доказывают, что лучшей формой использования белка у высших организмов является потребление его с нищей и что парентеральное введение белков, пептидов и аминокислот неравноценно введению белков с пищей, хотя оно и имеет огромное значение в тех случаях, когда невозможен нормальный прием пищи. [c.371]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология