Сушка апельсинового сока

Сушка апельсинового сока при толщине слоя 5 мм продолжалась в течение 3,5—4 ч. Например, в первые 45 мин влагосодержание материала снижалось от 7,90 до 2,3 кг/кг (рис. 9-31). Вначале влагосодержание уменьшалось с течением времени по закону кривой, а потом по линейному закону. Температура продукта поддерживалась на уровне —27° С. Скорость сушки в периоде постоянной скорости равнялась 1,76%/мин. Затем в течение следующих 55 мин [c.382]

Фнг. 9-24. Кривые кинетики сушки апельсинового сока. [c.363]

Сушка апельсинового сока. Апельсиновый сок чрезвычайно чувствителен к нагреву, при сушке его в обычных условиях теряется большое количество витаминов. Этот сок хорошо высушивается в распылительной сушилке при разрежении. Апельсиновый сок предварительно сгущается до влажности 50% в вакуумных выпарных аппаратах при остаточном давлении 10 мм рт. ст. [c.242]

Этот способ оказался пригодным прежде всего для сушки порошка кофе, концентратов томатного и апельсинового сока [242]. [c.313]

Сушка апельсинового сока при толщине слоя 5 жж продолжалась в течение 3,5—4 час. Например, в первые 45 мин. влагосодержание материала снижалось от 7,90 до 2,3 /сг/кг (фиг. 9-24). Вначале влагосодержание уменьшалось с течением времени но закону кривой, а потом влагосодержание изменялось по линейному закону. Температура продукта поддерживалась на уровне —27° С. Скорость сушки е периоде постоянной скорости равнялась 1,76%/мин. Затем в течение следующих 55 мин. скорость испарения постепенно уменьшалась, а температура продукта достигала 0°С (этот период соответствовал периоду падающей скорости сушки). Влагосодержание материала к этому моменту уменьшилось до 0,40 кг кг. Следовательно, процесс сублимации для апель- [c.363]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология