Альгинаты колбасные оболочки из альгинат

Помимо волокна, из альгината кальция может быть получена оболочка для колбасных изделий. Способ формования оболочки не отличается от способа формования волокна профильтрованный прядильный раствор после удаления из него воздуха продавливают через фильеру, имеющую кольцевую щель, в осадительную ванну — водный раствор хлористого кальция. Затем оболочку промывают и сушат (диаметр ее равен около 18 мм). Оболочка из альгината кальция — единственная съедобная искусственная оболочка. Производство такой оболочки, вероятно, будет расширяться. [c.236]

Справочник химика 21