Лагерные цехи

Определение теплопритоков в бродильных и лагерных цехах. Теплоемкость сусла и пива определяют как средневзвешенную между теплоемкостью воды и экстракта по аддитивной формуле [c.276]

Для лагерных цехов при открытом брожении установлены следующие сроки выдержки пива (в сутках) [c.270]

Пиво из лагерного цеха. 2,2 6,3 0,91 0,91 1,0175 1,0171 3,62 3,11 3,69 3,17 0,40 [c.277]

Пиво из лагерного цеха. 1 6 0,91 0,93 1,0188 1,0185 3,31 2,71 3,38 2,76 0,43 0,43 [c.277]

Дображивание пива и насыщение его углекислым газом в лагерном цехе производят с охлаждением его до +1° в течение 20—90 суток в зависимости от сорта пива. Пиво в танках охлаждается путем теплопередачи через их наружную иоверхность к воздуху с температурой +Г и влажностью 70—75%. Применяют также танки с изоляцией и поясамн-охлаждающими рубашками для циркуляции рассола или другого холодоносителя. При таких танках отпадает надобность в охлаждении лагерного цеха. [c.347]

Расход холода на 1 м площади технологических помещений приблизительно составляет бродильные цехи 1000—12000 ккал/сутки, лагерные цехи 600-г-- 800 ккал/сугти и солодовни 1200---1500 ккал/сутки. [c.348]

По окончании главного брожения молодое пиво охлаждают в чанах до 4°, а затем направляют в лагерный цех для дображпва-ния. Дрожжи из бродильных чанов доставляют в специальное помещение и хранят в ваннах с охлажденной водой при температуре 1°. [c.270]

Дображивание и выдержка нипа происходят в металлических танках нри темнературе лагерного цеха 4 . Продолжительность выдержки Жгтгулевского пива М суток, т. е. вдвое меньше, чем нри открытой схеме с аэрацией сусла. [c.271]

Лагерные цехи. Ввиду небольшого вла-говыделения в лагерных цехах для них целесообразна воздушная система охлаждения посредством сухих воздухоохладителей из оребренных труб. Охлажденный воздух по лагерным цехам и другим помещениям (бродильные цехи с закрытым брожением, цехи для приготовления бар- [c.273]

Определение влагопритоков в бродильных цехах с закрытым процессом брожения и лагерных цехах. Общие влагонритоки в помещении, отводимые холодильным оборудованием, составляют [c.279]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология