Пивоварение новая технологическая схема производства

Расчеты показывают, что выход углекислоты пивного брожения соста вляет на этих заводах 520 кг в сутки. Это количество позволяет полностью обеспечить не только потребности в углекислоте для производства пива, но и 50—1100% потребности в ней для выработки безалкогольных напитков. Если пивоваренный завод работает по юбычной технологической схеме, не производит карбонизации пива и предварительного заполнения бочек перед розл ивом пива углекислотой, а также не расходует ее для насыщения разливной аппаратуры, потребности производства безалкогольных напитков в углекислоте удовлетворяются полпостью. При работе пивоваренного завода по новой технологической схеме с осуществлением перечисленных дополнительных операций потребности производства безалкогольных паиитков в углекислоте удовлетворяются наполовину. [c.15]

Холод в пивоваренной промышленности. На пивоваренных заводах внедрено машинное охлаждение взамен охлаждения бродильных и лагерных подвалов льдом. Построены крупные пивоваренные заводы в Воронеже, Горьком, Донецке, Челябинске и других городах, что улучшило географическое размещение предприятий пивоваренной промышленности. Значительное расширение мощности обеспечено за счет применения новой технологической схемы с коротким циклом производства пива. Особое внимание обращено на применение холода при кондиционировании воздуха многих производственных помещений пивоваренных заводов, солодовен и др. [c.379]

Новая технологическая схема производства пива. В настоящее время на пивоваренных заводах применяют новую тех нологпческую схему производства пива, основанную на охлаждении сусла без доступа к нему кислорода из окружающего воздуха и насыщении его углекислым газом до начала брожения, во время брожения и при перекачивании пива в лагерные танки для дображивания. [c.271]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология