Кукуруза маис

Крахмал—сложный углевод, (СвН Ой) —продукт ассимиляции углерода растениями, образующийся из первичных углеводов, возникающих в процессе фотосинтеза из углекислоты и воды. Получают из картофеля, кукурузы (маиса), пшеницы, риса. [c.930]

Белковая недостаточность может возникнуть двумя путями. Во-первых, пища может содержать достаточно энергии, но недостаточно белка. Такое часто встречается в некоторых районах Африки, где основным продуктом питания является кукуруза (маис), ямс или маниок, т. е. культуры богатые крахмалом, а значит и энергией, но обедненные белком. В кукурузной муке не хватает незаменимой аминокислоты триптофана, без которой не могут синтезироваться белки. В районах, где произрастает пшеница, белковая недостаточность встречается редко. [c.338]

Растения и некоторые микробы, а также, ио-видимому, и некоторые животные (крысы) способны синтезировать аитипеллагрический витамин и поэтому могут развиваться нормально и без поступления его извне. В настоящее время выяснено, что витамин РР может синтезироваться в организме из триптофана недостаток триптофана в питании или нарушение его нормального обмена играет поэтому важную роль в возникновении пеллагры. Человек, по-видимому, не обладает достаточной способностью к синтезу антипеллагрического витамина, и доставка никотиновой кислоты или ее амида с пищей необходима, особенно при диете, не содержащей соответствующего количества триптофана и пиридоксина, например, при резком преобладании в пищевом рационе кукурузы (маиса). Суточная потребность в этом витамине для людей исчисляется в 15—25 жг для взрослых и 15 мг для детей. [c.168]

Зеиновое волокно начало производиться в небольших количествах б промышленных условиях в 1948—1949 гг. Зеин находится в значительных количествах (3—7%) в зернах кукурузы (маисе). Это один из немногих белков, который растворяется в органических растворителях, благодаря чему его можно выделять экстракцией органическими растворителями в условиях, при которых остальные компоненты, находящиеся в маисе, не звлекаются п, следовательно, не загрязняют выделяемый белок. [c.629]

Крахмал—сложный углевод, (СеНюОз), —продукт ассимиляции углерода растениями, образующийся из первичных углеводов, возникаюш,нх в процессе фотосинтеза из углекислоты и воды. Получают из картофеля, кукурузы (маиса), пшеницы, риса. Вымытые клубни картофеля растирают и из полученной кашицы вымывают крахмал, механически обезвоживают и высушивают. Для извлечения крахмала нз зерен злаков ппследпис предварительно замачивают в воде, содержащей сер1шстую кислоту. [c.380]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология