Кукурузная мука

Выделение. Внешний вид. Семена растений содержат до 70—80% крахмала содержание крахмала в клубнях, как правило, меньше (16—19% в картофеле, содержащем 25% сухого вещества). Сырьем для производства крахмала служат обычно картофель или кукурузная мука способ выделения состоит в промывании водой, увлекающей крахмал легче, чем остальные компоненты. [c.310]

Первый вариант. Согласно [6], мука постепенно, при постоянном перемешивании, засыпается в воду, предварительно подогретую до температуры, не превышающей 50°С. Употреблять более горячую воду не рекомендуется, так как в этом случае легко могут образовываться комки и к тому же часть крахмала превращается в клейстер прежде, чем вся масса муки напитается водой. Обычно берут от 360 до 400 л воды на 100 кг муки. Когда замешивание муки закончено, мешалку оставляют работать еще несколько минут, после чего производят нагрев смеси паром до температуры 90—95°С при энергичном перемешивании. Следует избегать слишком быстрого нагревания, так как и в этом случае легко образуются комки. Разогретую массу выдерживают при температуре 90—95°С в течение 1 — 1,5 часа, обеспечивая одновременно и ее стерилизацию, после чего охлаждают до температуры 60—62°С и вносят солод. Этот способ пригоден для приготовления сусла из муки любых злаков, но особенно он рекомендуется для приготовления сусла из кукурузной муки. Поскольку одновременно с клейстеризацией крахмала происходит и стерилизация, этот метод рекомендуется во всех случаях, когда перерабатывают испорченную муку и используют инфицированную воду. [c.63]

Так, например, для культивирования Asp. awamori 466 используют кукурузное сусло, осахаренное солодом. Разваривают кукурузную муку при мягком режиме. Концентрация сухих веществ 18—20%. Стерилизация питательной среды производится при 125°С в течение 30—40 мин. Количество посевного материала — 3% к объему питательной среды. [c.166]

СЕРНИСТЫЙ АНГИДРИД (диоксид серы) ЗОз — бесцветный газ с запахом зажженной спички, хорошо растворяется в воде, обладает восстановительными свойствами. С. а. используют в качестве сырья для производства серной кислоты, солей сернистой кислоты, для беления шерсти, шелка, соломы, как дезинфицирующее и антисептическое средство для обесцвечивания органических красителей, сахарных сиропов, кукурузной муки, при хранении и перевозке фруктов, в холодильном деле. С. а. токсичен, раздражает слизистую оболочку глаз, горла, носа, дыхательных путей. Получают С. а. сжиганием серы, сероводорода, обжигом пирита, как побочный продукт Б металлургических процессах, особенно Б цветной металлургии. [c.225]

Кукурузная мука (ГОСТ 14176—69). Содержит 67—70% крахмала и примерно 10% других углеводов, главным образом целлюлозу, пентозаны, декстрины и растворимые углеводы. Белки составляют примерно 12%, из которых 30% приходится на глютелин и 50% — на зеин. Количество зольных веществ примерно 0,92%, из которых 45% составляет ангидрид фосфорной кислоты, 30% — окись калия, 15% — окись магния. Влажность не должна превышать 15%. Кукурузная мука является самым дешевым продуктом из всех зерновых и ее цена зависит от степени измельчения (помола). [c.82]

Они смешивали древесную муку с 5% (от веса муки) питательной массы, содержавшей 50% кукурузной муки, 30% костяной муки, 17% картофельного крахмала, 2% сахарозы и 1% древесной золы. [c.683]

Питательную среду готовят, используя кукурузное сусло с концентрацией сухих веществ 18—20%, которое получают по следующей схеме кукурузную муку через порционные автоматические Весы загружают в смеситель 17, в который одновременно и при постоянной работе мешалки поступает вода с температурой ие более 45° С. Соотношение муки и воды 1 (2,5—3,0). [c.62]

Наилучшим сырьем для производства к-бутанола брожением является кукурузная мука, характеризующаяся высоким содержанием крахмала. [c.64]

Пересев водной суспензии культуры в колбы с жидкой питательной средой, содержащей 5% кукурузной муки и 0,5% дрожжевого автолизата, культивирование на качалке в течение 48 ч [c.160]

Сусло готовили из ржаной, ячменной, пшеничной, овсяной и кукурузной муки или их смеси. В западных губерниях часто использовали муку из бобовых, но обязательно в смеси с мукой из зерна. Иногда к суслу прибавляли различные ароматичные растения или их части. [c.58]

Четвертый вариант. Описан в [6,14]. В нем мука при постоянном перемешивание засыпается в холодную воду и в виде жидкого теста выдерживается в течение нескольких (лучше 10—12) часов, причем на каждые 100 кг муки к воде заранее добавляется около 60 мл концентрированной серной кислоты. Тесто должно быть хорошо перемешано и однородно. После указанной выдержки тесто, непрерывно перемешивая, начинают медленно подогревать паром до температуры 45°С, добавляя одновременно к массе солод. При этом расходуют около 60-70% всего солода, предназначенного для осахаривания. При температуре 45°С массу выдерживают в течение 30 мин, после чего температуру медленно повышают до 60—62°С. Во время последнего повышения температуры к тесту при перемешивании добавляют оставшуюся часть солода. Иногда весь солод добавлялся к тесту сразу, при достижении им температуры 47—50°С, а остальные операции проводят так же, как описано выше. Также практикуется добавлять небольшую часть солода уже в процессе охлаждения осахаренной массы. Но это считается оправданным только в том случае, коща используется высококачественный зеленый солод или мука из высушенного солода и подвергнутого тепловой обработке непосредственно перед употреблением с целью уничтожения патогенных микроорганизмов. Этот вариант применяется для получения сусла из муки всех злаков, за исключением кукурузы. Если желательно получить сусло из муки нескольких злаков, в том числе и кукурузы, то отдельно разваривают кукурузную муку согласно первому варианту, охлаждают эту массу до температуры около 60 С, после чего ее прибавляют к массе из муки других злаков, приготовленной по данному варианту. [c.65]

В Соединенных Штатах Америки [13,14] виски производят главным образом из ржи, кукурузы и пшеницы. Как добавка иногда используется овес. Осахаривание производят ячменным или пшеничным молотым солодом. Еще до 30-х годов нашего века (до введения сухого закона) лучшие сорта виски в США готовили на мелких предприятиях, основанных выходцами из Шотландии и Ирландии, по применявшимся в этих странах технологиям, в том числе и только из ячменного солода. Согласно [14], ...различают в основном два сорта виски один производят в штате Кентукки из 70% кукурузной муки, 15% овса или ржи с ржаными отрубями и 15% солода другой — в штате Мэриленд изготовляют из равных количеств ржи и кукурузы . Как следует [c.73]

Пшеничная мука. . 11,8 Фильтровальная бу-Кукурузная мука 12,25 мага.......2,8 [c.76]

Биовит-40, горючее порошкообразное вещество. Состоит из антибиотика, витамина В-12 и неорганических солей. В качестве наполнителя при стандартизации био-вита используются кукурузная мука, тонкомолотые отруби, соевая мука. Взвешенная в воздухе пыль влажностью не более 8% фракции 180 мк имеет нижн. предел взр. 120 г м . [c.57]

Для приготовления питательных сред в микробиологической промышленности используют сырье минеральное, животного и растительного происхождения, а также синтезированное химическим путем. Эти веш,ества, входя в состав питательной среды, обеспечивают развитие культуры и биосинтез определенных продуктов. Они не должны содержать вредных примесей. При выборе сырья необходимо учитывать его влияние на себестоимость, так как в микробиологическом синтезе важное значение имеет стоимость исходных веществ и материалов. В качестве источников углерода чаще всего используют углеводы (глюкоза, сахароза, крахмал, лактоза) или богатые углеводами натуральные продукты (меласса, кукурузная мука, гидроль и др.), а также жиры и даже вещества, содержащие углеводороды (нефть, парафин, керосин, природный газ, метан и др.). Источником азота обычно бывают неорганические соли — сульфат аммония, двузамещенный фосфат аммония, аммиак, нитраты, а также мочевина или натуральные продукты — кукурузный экстракт, соевая мука, дрожжевой автолизат и т. д. [c.75]

Для глубинной ферментации Вас. subtilis среду готовят на основе кукурузной муки. В начале ферментации оптимальное значение pH равно 7,0—7,8, а в конце — 6,5—6,9. В аэробных условиях за двое суток синтезируется около 90% от максимально возможного количества амилаз и протеаз. По окончании ферментации культуральную жидкость выпаривают в вакууме при 28°С, затем сушат в сушилках распылительного типа при температуре поступающего воздуха, равной 140—150°С. Получают порошковидный продукт с содержанием влажности 4—10% и очень высокой протеолитической и амилолитической активностью. [c.197]

I — фильтровальная бумага 2 — адсорбент из хлопка 3 — пшеничная мука 4 кукурузная мука 5 кукурузный крахмал. [c.76]

Индолил-З-уксусная кислота встречается наряду с другими веществами в кукурузной муке. Она необходима в небольших количествах для роста растений, однако при высоких концентрациях действует па растения как сильный яд. Ее можно получить из грамина через нитрил [c.566]

Часто для снижения вязкости питательной среды, содержащей достаточно большую концентрацию кукурузной муки или крахмала, проводят их частичный гидролиз амилолитическим ферментом [c.313]

Двуокись серы SO2 образуется при сгорании серы на воздухе (S -1--f- О2 = SO2 + 70,9 ккал нри постоянном давлении и 20°), а также при нагревании сульфидов в токе воздуха или кислорода. Получение SO2 таким способом при производстве серной кислоты уже было рассмотрено. Для получения двуокиси серы в лаборатории пользуются главным образом восстановлением горячей концентрированной серной кислоты под действием меди, ртути, угля или серы. Кроме сернокислотного производства, двуокись серы используют в технике во многих других случаях как отбеливающее средство, прежде всего для соломы, шерсти и шелка, а также кукурузной муки и сахара как консервирующее средство SO2 подавляет брожение. При вдыхании в больших количествах двуокись серы ядовита. [c.767]

НПО по крахмалопродуктам предложило вместо ячменного солода применять ферментный препарат амилори-зин ГЮх. Для гидролиза следует брать не кукурузную.муку, а очищенный крахмал с доброкачественностью не менее [c.152]

Из солода, нередко с добавлением еще несоложенных зерновых материалов (ячмень, рис, кукурузная мука), воды и хмеля, изготовляют сахаристую жидкость пивное сусло. Оно является полноценной питательной средой для дрожжей. Хмелевые вещества, переходящие при варке из хмеля в сусло, обладают антибактериальным действием и придают суслу и пиву специфические горечь и аромат. На разных стадиях технологического процесса в сусле протекают биохимические превращения под действием ферментов солода и используемых дрожжей. [c.206]

Органические соединения играют также большую роль в керамической практике в качестве тласти-фикаторов и органических цементов . Влияние их строения на коллоидные свойства систем глина — вода исследовали Мак-Намара и Комефоро . Пластификаторы действуют посредством специфического слипания, вызываемого присутствием активных групп, адсорбированных на неметаллических поверхностях. Активность приблизительно пропорциональна длине их молекулярных цепей. Смачивание поверхности глинистых частиц связующим веществом — необходимое предварительное условие для собственно адсорбции. Такие эмпирические наблюдения особенно подтверждаются применением протеиновых связующих веществ вместе с активными группами аминокислот нли углеводов, например глюкозы, гуммиарабика, кукурузной муки, крахмала и т. д. [c.338]

Из отечественных щелочных протеиназ наиболее перспективным для производства СМС является протосубтилин ГЮХ. Ферлюнтный препарат получают при глубинном культивировании Вас. 5иЬ11Н5 штамм 12 на питательной среде, содержа-шей картофельный крахмал, кукурузную муку, кукурузный экстракт и минеральные соли. Препарат, выделенный из фильтрата культуральной жидкости путем осаждения этиловым спиртом, подвергают распылительной сушке. Грануляцию энзима осуществляют на японской установке, состоящей из экструдера и марумеризатора. [c.93]

Смотреть страницы где упоминается термин Кукурузная мука: [c.160] [c.183] [c.57] [c.73] [c.75] [c.76] [c.76] [c.647] [c.197] [c.153] [c.57] [c.73] [c.75] [c.76] [c.76] [c.317] [c.35] [c.518] [c.176] [c.331] [c.375] [c.193] [c.185] [c.255] [c.193]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология