Лангмюра и Ноу теория устойчивости эмульсий

Отметим, что с этой точки зрения лиофобная система, как и эмульсия, может быть получена в термодинамически устойчивом состоянии, если вся поверхность ядра покрыта стабилизатором. В этом отнощении следует вполне согласиться с Лангмюром, который подчеркивает, что молекулы стабилизатора действительно могут скопляться на поверхности раздела в таком избытке, что межфазовое поверхноотное натяжение обращается в нуль, причем получается термодинамически устойчивая система, В которой капли не имеют тенденции коалесцировать Эта теория находится в полном согласии со всем имеющимся опытным материалом. Дюкло, Паули и их школа собрали в этом отношении чрезвычайно богатый опытный материал, который мы сейчас коротко и разберем. [c.250]

Справочник химика 21