Сцепление пленки на поверхности раздела

Фенолы и карбоксильные кислоты проникают в плёнки аминов и растягивают их. В то же время дубильная и галловая кислоты — крупные молекулы с многочисленными фенольными группами — вызывают затвердевание аминовых плёнок, вероятно, благодаря сцеплению в агрегаты многих аминовых молекул, которые лишаются возможности двигаться по поверхности независимо друг от друга. Это, повидимому, относится только к соединениям с амино-группами, так как галловая и дубильная кислоты очень слабо адсорбируются на поверхности раздела воздух — вода. Мыла способны вытеснять с поверхности триглицериды и протеины. [c.134]

Справочник химика 21