Термостатирование ферментационного

Такое положение заставляет иметь в отделении ферментационную часть, где проводится выращивание достаточно крупных засевных партий микроорганизма-продуцента. Масштабы такого выращивания зависят, прежде всего, от мощности основного отделения — ферментационного — и сильно различаются на разных заводах. Вне зависимости от того, какой характер подчиненности принят в данном конкретном цехе, функция отделения чистой культуры состоит в поддержании культуры и выращивании посевных доз последовательно в колбах и бутылях на 10— 20 л, находящихся на качалках или просто размещенных в термостатируемом помещении, и далее в последовательности ферментеров объемом (смотря по необходимости) 10, 100, 500 и 1000 л, в которых осуществляются перемешивание, аэрация и термостатирование культуральной жидкости с клетками. [c.17]

Вопросы термостатирования ферментационного процесса, т. е. подвода или отвода тепла в ходе ферментации, являются очень острыми в целом ряде производств биотехнологии. В аэробных условиях, особенно при производстве белка одноклеточных, микробиологический синтез протекает со значительным тепловыделением, поэтому перед технологами возникает проблема отведения значительных количеств тепла из аппаратов большого объема (сотни и даже тысячи кубометров). Технологические требования к скорости теплоотвода очень жесткие из-за узкого температурного оптимума роста культуры, который укладывается обычно в интервал 2—3°. К сожалению, наиболее приемлемый на практике способ теплоотвода — охлаждение оборотной водой через змеевики, рубашки и другие устройства — осложняется в микробиологической промышленности очень малой разностью температур между содержимым биореактора (32—34°С для дрожжей andida) и охлаждающей водой, которая поступает в теплообменные устройства с градирни с температурой более 20°С, а в жаркое время года — и еще выше. Это заставляет создавать в биореакторе развитую поверхность теплообмена, постоянно бороться со шламообразованием и обрастанием поверхности теплообменных устройств, а также увеличивать скорости движения жидкостей у обеих поверхностей теплообменника за счет большого объема прокачиваемой внутри труб или рубашек охлаждающей воды и интенсивной циркуляции жидкости, находящейся в биореакторе. [c.21]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология