Протеаза, активируемая кальцием

По-видимому, в панкреатическом соке быка есть только один трипсиноген, который активируется рядом ферментов с образованием протеазы — трипсина.. Трипсин используют в зоне pH от 7 до 9, однако его нельзя хранить при высоком значении pH длительное время, так как активный фермент легко подвергается автолизу. Автолиз значительно замедляется в присутствии ионов кальция высказано иредиоложенне, что ион этого металла предотвращает ассоциацию двух различных молекулярных форм [18]. В отсутствие Са2+ фермент полностью инактивируется за 6 час при pH 7,9 и 26° в присутствии 0,001 М Са в тех же условиях теряется 1менее 5% активности. Стабилизирующее влияние Са2+ и других ионов на некоторые белки хорошо известно [19]. Максимальная стабильность наблюдается при pH 3. Трипсин устойчив к малым концентрациям мочевины, но претерпевает обратимую денатурацию в крепких ее растворах. Известен ряд природных ингибиторов трипсина [20] подобно химотрипсину, трипсин инактивируется диизопропил-фторфосфатом. [c.123]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология