Кислород при гидролизе коллагена

При окислении, восстановлении или гидролизе происходит разрыв поперечных дисульфидных связей кератина, вследствие чего он становится растворимым. Кератин восстанавливается и переходит в растворимую форму под действием неорганических сульфидов кальция, бария, мышьяка и других металлов. Восстановленный кератин, содержащий вместо остатков цистина остатки цистеина, называют кератеином. Его можно окислить и снова получить кератин. Временное восстановление кератина волос тио-гликолем или тиогликолятом и последующее окисление кислородом воздуха используется при завивке волос (перманент). Подобно коллагену, кератин представляет собой гетерогенное вещество, состоящее из вытянутых пептидных цепей в виде волокон. Пептидные цепи имеют средний молекулярный вес 25 ООО— 28000 и содержат около 24% цистина. Длина волокон кератина зависит от содержания в них воды. Способность кератино-вого волоса удлиняться при поглощении влаги из воздуха и сокращаться при уменьшении влажности окружающего воздуха используется в гигрометре для измерения влажности воздуха. [c.55]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология